Cestoviny s baklažánom

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Cestoviny Trenette, vyrobené z tvrdej pšenice, sú ručne vyrábané rezance, ktoré môžu obsahovať čierne korenie a sú ideálne do jemných jarných omáčok. Klasická kombinácia trenette a ligúrskej pesto omáčky má nádych primavera, kde prítomnosť čerstvých byliniek už sama o sebe vyvoláva množstvo zeleniny, ktorá kompenzuje nedostatok vitamínov. Jedlo je veľmi ľahké a je ťažké sa pri ňom zasýtiť. Ak si však toto jedlo pripravíte o niečo neskôr, aby ste stihli úrodu veľkých plodov zo záhrady, môžete zozbierať takú úžasnú zeleninu, ako je baklažán. Cestoviny Trenette s baklažánom jedlo vyvažujú a ponúkajú nezabudnuteľnú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cestoviny Trenette

450 g cestovín trenette (alebo iných cestovín, dobre sa hodia aj krátke varianty)
2 porcie po 1/2 šálky (50 g) strúhaného parmezánu
1/4 šálky olivového oleja
500-600 g baklažánu alebo cukety, nakrájanej na kocky s veľkosťou 1,5 cm.

Pesto omáčka

2 lyžice čerstvých zelených bazalkových lístkov
1/4 šálky opečených píniových orieškov (pozri poznámky kuchára)
1 strúčik cesnaku
1/2 ČL soli, plus trochu viac na dochutenie
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia plus trochu viac korenia na dochutenie
2/3 šálky olivového oleja
1/2 lyžice (asi 50 g) strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vaječné rezance, pesto omáčka, baklažány, cuketa, Parmezán, píniové oriešky, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Pesto omáčkaV mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte bazalku, píniové oriešky, cesnak, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Pri bežiacom mixéri postupne pridávajte olivový olej, kým zmes nie je hladká a hustá. Pridajte syr a jemne premiešajte. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Odložte bokom.
PrilepiťPriveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte cestoviny a varte ich, kým nezmäknú, ale nie prevarené. Občas premiešajte a varte 8-10 minút. Sceďte a asi 1 šálku vody, v ktorej sa cestoviny varili, si odložte do samostatnej misky. Cestoviny preložte do hlbokej servírovacej misy a posypte 1/2 šálkou parmezánu. Jemne pretrepte, aby sa syr rovnomerne rozložil.

Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte baklažán a osoľte a okoreňte podľa chuti. Za stáleho miešania varte dozlatista, približne 8 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte pesto omáčku a premiešajte, aby sa rovnomerne obalila.
Pridajte zmes baklažánu a pesta k cestovinám a úplne ich obalte. V prípade potreby zrieďte omáčku odloženou vodou z cestovín. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Posypte zvyšným syrom a podávajte.

Môžete si prečítať poznámku o tom, ako variť Domáce cestoviny.

Toto jedlo sa hodí k bielemu vínu Chablis.

Kulinárske rady

Na opekanie píniových orieškov ich rozložte v jednej vrstve na plech na pečenie. Vložte do predhriatej rúry. 180 °C Pečte v rúre 5-6 minút. Pred ďalším použitím nechajte dôkladne vychladnúť..