Dusené zemiaky s karfiolom "Aloo Gobi"

Hlasy: 7

Ako variť - Aloo Gobi, dusené zemiaky s karfiolom

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Dusené zemiaky s karfiolom "Aloo gobi" - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiaky s karfiolom

1 malá hlávka karfiolu (rozdelená na malé ružičky)
1 zemiak Russet, ošúpaný a nakrájaný na 1,5 cm kocky (rovnakej veľkosti ako karfiol)
2 PL zázvorovo-cesnakovej pasty (pozri recept nižšie) alebo 2 ČL strúhaného zázvoru
1 polievková lyžica mletého koriandra
1/4 čajovej lyžičky kurkumy
1 šálka vody (po porciách)
2 PL arašidového masla
1 veľká paprika serrano, prekrojená na polovicu (polovice si ponechajte)
1 čajová lyžička semienok rasce
Soľ
2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých lístkov koriandra na ozdobu

Zázvorová cesnaková pasta

1/2 šálky celých strúčikov cesnaku
1/2 šálky čerstvého zázvoru, ošúpaného a nakrájaného na 1 cm hrubé plátky
1/4 lyžice repkového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, karfiol, koreň zázvoru, serrano korenie, koriander, kurkuma, rasca, Arašidové maslo, cesnak, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte zázvorovo-cesnakovú pastu, koriander, kurkumu a 1/2 šálky vody. Toto je jednoduchá verzia tekutej zmesi korenia masala.
Vo veľkom hrnci zohrejte arašidový olej na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne trblietať, ale nedymiť. Pridajte papričky serrano, nechajte ich 30 sekúnd odstáť, potom pridajte rascu a nechajte ich zasyčať.

Pridajte tekutú zmes masala (pozor, bude tiež striekať). Varte, kým pasta nezhustne, nezíska trochu žiarivejšiu farbu a po okrajoch sa neobjaví olej, približne 2 minúty.

Pridajte karfiol a zemiaky a premiešajte, aby sa zelenina obalila. Osoľte a pridajte 1/2 šálky vody. Prikryte a varte na strednom ohni 10-15 minút. Potom odstráňte pokrievku, premiešajte a duste, kým karfiol a zemiaky nezmäknú, asi 5 minút. Posypte koriandrom a podávajte.

Zázvorová cesnaková pasta: Vložte cesnak, zázvor a repkový olej do malého kuchynského robota. Mixujte, kým nevznikne polohladká pasta. Mali by v nej byť stále nejaké drobné kúsky, ale celkovo by to malo pripomínať pastu.

Zvyšné cestoviny skladujte v malej sklenenej nádobe. V chladničke vydržia až 2 – 3 týždne. Sú lahodným doplnkom marinád, omáčok na cestoviny, restovaných jedál, šťáv a ďalších jedál a dajú sa použiť aj v receptoch pomalého hrnca. Pohár týchto cestovín vždy uchovávame v chladničke.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Kapustové jedlá / Hlavné jedlá s kapustou / Karfiolové jedlá / Zemiakové jedlá / Prílohy zo zemiakov / Indická kuchyňa / Aarti Sequeira

Podobné recepty