Pečené bravčové mäso v pomalom hrnci

Hlasy: 4

Čas: 9 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Táto pečená pečená mäso sa tak podobá pečeniu v rúre, že je ťažké uveriť, že bola pripravená v pomalom hrnci. Tajomstvo spočíva v predopečení bravčovej plece na panvici. Keď je mäso pekne zhnednuté zo všetkých strán, potrite ho aromatickým bylinkovým maslom a vložte ho do pomalého hrnca, aby sa dusilo so zeleninou. Pred servírovaním mäso nakrájajte zvlášť a zeleninu vyberte z panvice. Z vývaru urobte lahodnú omáčku, ktorú zahustíte škrobom a dochutíte čerstvými bylinkami. Rezance na masle sú vynikajúcou prílohou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 polievkové lyžice čerstvých lístkov rozmarínu
3 polievkové lyžice čerstvých šalviových listov
1 PL čerstvých tymianových lístkov
5 PL olivového oleja
1 kus vykostenej bravčovej plece s hmotnosťou 2-2,5 kg, s tukovou čiapočkou
0,5 šálky suchého bieleho vína
2 veľké strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
4 veľké mrkvy, nakrájané na 2,5 cm kúsky.
4 stonky zeleru, nakrájané na 5 cm kúsky.
1 veľká cibuľa, orezaná na vrchu, ale zviazaná pri koreni, nakrájaná na 8 klinov
2 bobkové listy
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
3-4 čajové lyžičky kukuričného škrobu
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Vaječné rezance na masle, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rozmarín, šalvia, tymian, bravčové mäso, biele víno, cesnak, nové korenie, mrkva, zeler, cibuľa, bobkový list, bujón, škrob, petržlen, vaječné rezance

Príprava jedla podľa receptu:

Rozmarín, šalviu a tymian nahrubo nasekajte a dajte do malej misky. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a premiešajte.
Nožem urobte priečne rezy na tukovej čiapke bravčového pleca a potom celý kus mäsa potrite 2,5 lyžicami soli a 2 čajovými lyžičkami korenia.

Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja a rozohrievajte, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte bravčové mäso tučnou stranou nadol a opekajte 3-4 minúty, potom opečte 3-4 minúty z každej strany. Preložte bravčové mäso na veľký tanier.
Do hrnca pridajte víno, cesnak a nové korenie, priveďte do varu a zredukujte asi na polovicu.
Mrkvu, zeler, cibuľu a bobkové listy vložte do 7-litrového pomalého hrnca. Bravčové mäso potrite voňavým bylinkovým olejom a uistite sa, že sa dostane do všetkých štrbín medzi svalmi. Bravčové mäso položte na zeleninu a zalejte šťavou. Pridajte zredukovanú zmes vína a kurací vývar, prikryte a varte na miernom ohni 8 hodín.
Bravčové mäso položte na dosku na krájanie a prikryte alobalom. Pomocou dierkovanej lyžice preložte zeleninu na servírovací tanier. Odstráňte bobkový list a prikryte zeleninu alobalom. Nalejte vývar do odmerky a nechajte 10 minút odstáť. Tuk by mal vystúpiť na povrch; vyberte čo najviac a vylejte. Nalejte vývar do malého hrnca a priveďte k varu.
Kým sa vývar vrie, pripravte si kukuričnú škrobovú kašu: Na každý šálku vývaru rozpustite 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu v 1 polievkovej lyžici studenej vody. Znížte teplotu na mierny var, vmiešajte zmes kukuričného škrobu a za stáleho miešania varte, kým omáčka mierne nezhustne, približne 5 minút. Vmiešajte 2 polievkové lyžice petržlenovej vňate. V prípade potreby dochuťte soľou.
Bravčové mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na 0,5 cm hrubé plátky a poukladajte ich na veľký tanier so zeleninou. Pokvapkajte omáčkou. Mäso osoľte a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou. Podávajte s vaječnými rezancami a omáčkou v samostatnej miske.

Kategórie:

recept / Multivarka / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / / Food Network - recepty

Podobné recepty