Sauerbraten v pomalom hrnci
Hlasy: 1
Čas: 8 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 680, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 63 G., sacharidy 59 G., vlákno 5 G., cholesterol 211 mg, sodík 982 mg, cukor 12 G.
Kalórie 680, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 63 G., sacharidy 59 G., vlákno 5 G., cholesterol 211 mg, sodík 982 mg, cukor 12 G.
Pripravte si skvelú večeru v nemeckom štýle. Sauerbraten doslova znamená v nemčine „kyslá pečenka“ a toto jedlo síce robí svojmu názvu čest, ale je neuveriteľne lahodné, s kyslastými, korenistými tónmi vďaka vínnemu octu a nakladaciemu koreniu. Predopečené hovädzie mäso sa dusí v pomalom hrnci v omáčke s mrkvou, cibuľou a zelerom do mäkka. Podávajte s vaječnými rezancami alebo s varenými zemiakmi.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 malý okrúhly hovädzí steak (1 kg)
- 1 kocka hovädzieho bujónu
- 2 PL olivového oleja
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 0,5 šálky červeného vínneho octu
- 0,5 šálky rozdrvených tenkých zázvorových sušienok (asi 10 ks)
- 1 polievková lyžica nakladacieho korenia, zabalená v plátennom vrecku
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na 1 cm široké krúžky.
- 4 stonky zeleru, nakrájané na 7 cm kúsky, listy natrhané
- 3 veľké mrkvy, nakrájané na 7 cm kúsky
- 220 g vaječných rezancov
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, vaječné rezance, zeler, mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak, vínny ocot, krehké sušienky, kytica garni, korenie na nakladanie zeleniny
Príprava jedla podľa receptu:
- Bujónovú kocku rozpustite v 1/4 šálky teplej vody a odložte bokom.
- Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Hovädzie mäso bohato osoľte a okoreňte čiernym korením. Pridajte do panvice a opekajte, pričom ho otáčajte kliešťami, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, približne 8 minút. Preložte na tanier.
- Pridajte paradajkový pretlak do panvice a za stáleho miešania varte, kým nezíska zlatohnedú farbu a nie je mierne suchý, približne 30 sekúnd. Pridajte zmes octu a vývaru a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice.
- Všetko preložte do 6 až 8-litrového pomalého hrnca spolu s hovädzím mäsom, zázvorovými cukríkmi, gázou, cibuľou, nasekaným zelerom a mrkvou. Prikryte a duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne, približne 8 hodín.
- Pred podávanímPriveďte do varu veľký hrniec s vodou a osoľte. Pridajte rezance a varte podľa návodu na obale.
- Sceďte rezance a rozdeľte ich do plytkých misiek. Hovädzie mäso preložte na dosku na krájanie a nakrájajte. Vyhoďte plátenné vrecko.
- Hovädzie mäso, zeleninu a omáčku podávajte na rezancoch, posypané listami zeleru.
Kategórie:
Podobné recepty
