Prírodné bravčové kotlety s korením v pomalom hrnci
Hlasy: 1
Čas: 14 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 347, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 77 mg, sodík 4150 mg, cukor 18 rokov G.
Kalórie 347, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 77 mg, sodík 4150 mg, cukor 18 rokov G.
Toto jedlo si naplánujte vopred, pretože bravčové mäso sa musí cez noc marinovať. Na jeho prípravu budete potrebovať bravčové karé s kosťou. Namočia sa do nálevu zo zeleninového vývaru, hrubej soli, hnedého cukru a čierneho korenia, čo im dodáva príjemne pikantnú chuť a výnimočnú šťavnatosť. Rezance sa potom opečú na panvici dozlatista a potom sa pridajú do pomalého hrnca spolu so sušenými jablkami a karamelizovanou cibuľou, dochutené hrubo mletým čiernym korením. Hotové mäso má sladkú a korenistú chuť s pikantnými tónmi čierneho korenia. Ideálne na sviatočný stôl v kombinácii s novým korením.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 bravčové kotlety na kosti (hrúbka 2,5 - 4 cm)
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 0,5 šálky hrubej soli
- 0,5 šálky hnedého cukru
- 2 lyžice čierneho korenia, jemne rozdrveného
- 450 g ľadu
- 2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
- 80 g. sušené jablká
- 2 PL olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1,5 šálky kuracieho vývaru
- 1 PL hrubo mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, jablkové lupienky, čierne korenie, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte zeleninový vývar, 1/2 šálky hrubej soli, hnedý cukor a mleté korenie a dajte na stredný plameň. Zahrievajte len kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom odstavte z ohňa a pridajte ľad. Vložte bravčové kotlety do 8-litrového (2,5-galónového) uzatvárateľného vrecka, zalejte nálevom a uzavrite. Vrecko vložte do plastovej nádoby a nechajte cez noc v chladničke.
- Vyberte kotlety z nálevu, opláchnite ich a osušte. Posypte obe strany soľou.
- Vložte jablká do pomalého hrnca.
V panvici z nehrdzavejúcej ocele s priemerom 30 cm rozohrejte 1,5 polievkovej lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Opečte bravčové mäso z oboch strán dozlatista, približne 5-6 minút z každej strany. Opečené bravčové kotlety poukladajte do pomalého hrnca na jablká. - Do panvice pridajte zvyšnú 1/2 polievkovej lyžice olivového oleja, pridajte cibuľu a opekajte dozlatista, 3-4 minúty. Pridajte kurací vývar a panvicu deglazujte. Vmiešajte čierne korenie a tymian. Zmes cibule preložte do pomalého hrnca, znížte teplotu na maximum, prikryte a varte 1,5 hodiny. Znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení ďalších 4,5 hodiny alebo kým bravčové mäso nezmäkne a nezačne sa oddeľovať od kosti.
Stôl si môžete ozdobiť občerstvením - Vajcia plnené novým korením.
Kategórie:
Podobné recepty
