Kukuričný kastról s tekvicou a hovädzím mäsom v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín a 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 587, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 51 G., sacharidy 47 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Toto nedeľné jedlo na večeru môže byť rovnako tradičné ako klasické hovädzie mäso s omáčkou. Tieto ingrediencie sa však pripravujú zo zvyškov nemeckého jedla Sauerbraten – marinovaného mäsa duseného v omáčke a zelenine. Ak teda nemáte po ruke žiadny Sauerbraten, nižšie je uvedený recept na lahodnú hruď so zeleninou v lahodnej omáčke, ktorá sa v marináde niekoľko hodín varí na miernom ohni, čím sa stane neuveriteľne krehkou, šťavnatou a mäkkou. Zvyšnú hruď a zeleninu vložte do panvice a opečte s plátkami tekvice – tekvica dodá kyslastej chuti tohto jedla sladkú chuť. Všetko posypte zmesou smotanovej kukurice, syra, vajec a múky a pečte v rúre do chrumkava. Upečená kukurica dodá jedlu svoju jedinečnú chuť a arómu, čím sa pokrm posunie na úplne novú úroveň.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sauerbraten (pekáč z tekvice a hovädzieho mäsa)

1 konzerva (425 g) krémovej kukurice
2 šálky omáčky Sauerbraten, recept nižšie
2 lyžice prémiovej múky
1 kus hrude Sauerbraten, recept nižšie, nakrájaný na kúsky veľkosti sústa (asi 3 šálky)
1 šálka zeleniny Sauerbraten, recept nižšie, nakrájanej na malé kúsky
2 šálky mrazených plátkov maslovej tekvice (asi 300 g)
0,5 čajovej lyžičky sušeného tymianu
2 veľké vajcia
3/4 šálky strúhaného čedaru

Sauerbraten v pomalom hrnci

1 (1,8 – 2,2 kg) hovädzia hruď s orezanými rohmi a odstráneným prebytočným tukom
2 polievkové lyžice nerafinovaného olivového oleja
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 šálka suchého červeného vína
0,5 šálky červeného vínneho octu
1 polievková lyžica. korenie na nakladanie, zaviazaný v gázovom vrecku
1 šálka ľahko osoleného hovädzieho vývaru
6 mrkví, nakrájaných priečne na 4 kusy
4 stonky zeleru, priečne nakrájané na 4 kusy
2 póry, pozdĺžne prekrojené na polovice a nakrájané na 1 cm hrubé plátky.
12 rozdrobených perníkových sušienok
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať podľa chuti

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kukurica, čedar syr, pór, korenie na nakladanie zeleniny, kytica garni, vínny ocot, červené víno, tymian, maslová tekvica, zeler, mrkva

Príprava jedla podľa receptu:

Do hornej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 200 °C.
V panvici vhodnej do rúry zmiešajte omáčku a 1 polievkovú lyžicu múky; priveďte do varu na strednom ohni za častého miešania. Pridajte hruď, kyslú zeleninu, tekvicu, tymian, 1/2 čajovej lyžičky soli a korenie podľa chuti. Varte za mierneho miešania, kým sa tekvica úplne nezohreje, približne 5 minút. Zmes rovnomerne rozotrite po panvici.

V miske zmiešajte kukuricu, vajcia, syr, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu múky a korenie podľa chuti. Nalejte zmes na mäso, vložte plech do rúry a pečte, kým nie je jedlo prepečené a chrumkavé, 30 až 35 minút. Pred podávaním nechajte jedlo niekoľko minút odpočívať.
Sauerbraten v pomalom hrnci

Hrudnú hruď posypte 1 čajovou lyžičkou soli a 0,5 čajovej lyžičky korenia a priečne ju rozrežte na 3 kusy. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni, pridajte hruď a opečte ju po dávkach, približne 3 minúty z každej strany. Preložte do pomalého hrnca s objemom 5-6 litrov.
Pridajte paradajkový pretlak do panvice a za stáleho miešania varte 1 minútu. Vmiešajte víno, ocot a koreniny z vrecka a varte na miernom ohni 4 minúty. Potom preložte do pomalého hrnca, pridajte hovädzí vývar, mrkvu, zeler, pór a polovicu nakrájanej cibule. perníkové sušienkyZatvorte pomalý hrniec a varte na miernom ohni 8 hodín.
Mäso, zeleninu a vrecko s korením vložte do misky. Zvyšné sušienky vmiešajte do omáčky a podľa chuti osoľte, okoreňte a vňaťte petržlenovou vňaťou. 1 kus hrude, 1 šálku zeleniny a 2 šálky omáčky si odložte na ďalšie jedlo. Zvyšné mäso nakrájajte a podávajte so zeleninou a omáčkou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Multivarka / Večera / Hlavné jedlá / Kastróly / Mäso / Zelenina a huby / Tekvicové jedlá / Hlavné jedlá z tekvice / Tekvicové kastróly / Nemecká kuchyňa

Podobné recepty