Zapekaný chlieb s kozím syrom, kelom a slaninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Chlebový kastról, v Amerike známy aj ako chlebová plnka, je príloha, ktorá sa tradične podáva k sviatočnému moriaku alebo kuraciemu mäsu. Chlebová plnka sa môže piecť vo vnútri vtáka alebo v kastróle a podávať na tanieri vedľa nakrájaného mäsa. Základom tohto kastróla je chlieb nakrájaný na kocky. Mal by to byť dobre poliaty chlieb, napríklad rustikálny. Kocky chleba sa zmiešajú s restovanou zeleninou spolu so všetkými jej šťavami. Pridá sa vývar, vajce, koreniny a ďalšie chutné ingrediencie. Vyprážaná slanina a kozí syr sa perfektne hodia k chlebovej plnke. Všetky ingrediencie zmiešajte, upečte v kastróle a podávajte s kuracím mäsom.

Navyše na fotografii: Morčacie koláče na Deň vďakyvzdania

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 bochník denného vidieckeho chleba, nakrájaný na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
450 g toskánskeho kelu, stonky orezané, listy natrhané alebo nahrubo nasekané
3 lyžice (45 g) masla, plus navyše na vymastenie panvice
5 PL repkového oleja
Štipka vločiek červenej papriky
2 veľké vajcia
4-7 šálok kuracieho vývaru
220 g kozieho syra, nakrájaného na malé kúsky
0,5 šálky petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej
3 lyžice nadrobno nasekanej čerstvej šalvie
Asi 1 polievková lyžica medu, voliteľné
450 g sušenej slaniny, dvakrát údenej na dubových štiepkach
2 stredne veľké mrkvy, ošúpané a nakrájané na tenké kocky
2 stredne veľké stonky zeleru, nadrobno nakrájané
1 stredná španielska cibuľa, nadrobno nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biely chlieb, kel, mrkva, zeler, kozí syr, šalvia, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Veľkú zapekaciu misu vymastite maslom.
Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice repkového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte polovicu kociek chleba a opekajte dozlatista zo všetkých strán, 3-5 minút. Dochutte soľou a korením a preložte na plech na pečenie. Rozohrejte ďalšie 2 polievkové lyžice oleja a rovnakým spôsobom opečte zvyšný chlieb.

Panvicu postavte na stredný plameň. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja a slaninu nakrájanú na malé prúžky a opekajte dozlatista a chrumkava, približne 5 minút. Slaninu preložte dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovými utierkami.
Do panvice s vytopenou slaninovou masťou pridajte maslo. Keď sa maslo roztopí, pridajte mrkvu, zeler a cibuľu a varte na strednom ohni, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte cesnak a papriku a varte 30 sekúnd. Pridajte kapustu a varte, kým nezvädne, asi 2 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
Kocky chleba vložte do veľkej misy s vychladnutou zeleninovou zmesou. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia do hladka a nalejte ich na chlieb. Pridávajte vývar, kým zmes nie je veľmi vlhká. Dochutte soľou a korením a vmiešajte kozí syr, petržlenovú vňať, šalviu a opraženú slaninu. Preložte do pripravenej panvice a pridajte med, ak ho používate.
Pečte dozlatista a chrumkava, približne 35 minút. Vyberte z rúry a nechajte 15 minút odpočívať pred podávaním.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Kastróly / Zelenina a huby / Predjedlá / Syrové predjedlá / / Kapustové jedlá / Listová kapusta / Bobby Flay

Podobné recepty