Londýnsky grilovaný steak s bylinkovým maslom

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín 12 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Londýnsky gril je marinovaný, opečený a na tenko nakrájaný kus mäsa. Zvyčajne sa pripravuje z vrchného okrúhleho steaku alebo z kusu hovädzieho stehna, čo je pomerne vláknitý a chudý kus, ktorý sa ľahko prepečie a vysuší. Preto je dôležité pri vyprážaní používať teplomer, aby ste zabezpečili jemné a šťavnaté mäso. Pre ešte jemnejšiu chuť potrite hotový steak zmesou masla a čerstvých aromatických byliniek. Londýnsky gril podávajte na tenko nakrájaný pozdĺž vlákien s prílohou alebo v sendvičoch.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Steak

1 kocka hovädzieho bujónu
3 PL olivového oleja
1 PL sójovej omáčky
1 PL worcesterskej omáčky
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1 vrchný okrúhly steak (asi 1 kg)

Maslo s bylinkami

4 lyžice (60 g) zmäknutého masla
1,5 PL nasekanej pažítky
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
1 PL nasekanej kerblíku alebo estragónu
1 polievková lyžica citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bujón, sójová omáčka, Worcestrová omáčka, citrónová šťava, hovädzie mäso, maslo, pažítka, petržlen, kerblík, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si steak: V miske rozpustite bujónovú kocku v ¾ šálky horúcej vody a nechajte vychladnúť. Vmiešajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, citrónovú šťavu, 1 čajovú lyžičku soli a ½ čajovej lyžičky korenia. Steak vložte do veľkého plastového vrecka so zipsom, zalejte marinádou a uzavrite, pričom vytlačte všetok vzduch. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo maximálne na 24 hodín.
Pripravte si bylinkové maslo: V miske zmiešajte maslo so zelenou cibuľkou, petržlenovou vňaťou, kerblíkom, štipkou soli, 1/2 čajovej lyžičky korenia a citrónovou šťavou.

Asi 30 minút pred varením vyberte mäso z vrecka (marinádu vylejte), osušte ho a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Veľkú, ťažkú panvicu rozohrejte na vysokom ohni asi 2 minúty. Steak potrite zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Povrch panvice posypte 1 polievkovou lyžicou soli; pridajte mäso a navrch položte ťažkú panvicu ako závažie. Varte asi 7 minút; steak otočte, odstráňte závažie a pečte, kým teplomer zapichnutý do panvice neukáže 43 °C pre stredne prepečený steak, približne 5 minút.
Steak preložte na dosku na krájanie, potrite bylinkovým maslom, prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Nakrájajte na tenké plátky proti smeru vlákien, navrch dajte ďalšie chutné maslo a pokvapkajte šťavou z panvice.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / / Food Network - recepty

Podobné recepty