Steak v balzamikovej marináde s hubami

Hlasy: 1

Ako variť - Steak marinovaný v balzamikovom octu s hubami

Čas: 8 hodín 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12 porcií
Kalórie 252, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 6 G., vlákno 1 G., cholesterol 70 mg, sodík 364 mg, cukor 2 G.

Tento recept obsahuje grilovaný steak so všetkými lahodnými ingredienciami klasických plnených húb, od chrumkavej strúhanky až po pikantné kúsky slaniny. Pred grilovaním sa mäso niekoľko hodín marinuje v zmesi na báze balzamikového octu s bylinkami, cesnakom a rozmarínom, vďaka čomu je hovädzie mäso jemné a výrazne chutné. Zvyšný steak nakrájajte na tenké plátky a položte ho na teplú, chrumkavú žemľu s chrenovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 londýnsky brojlerový steak s hmotnosťou 0,9 - 1,1 kg, hrúbkou 3 cm.
1/4 šálky olivového oleja
1/4 šálky worcesterskej omáčky
2 polievkové lyžice balzamikového octu
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 celé vetvičky rozmarínu + 1 ČL nasekaných lístkov
1 plátok slaniny, nakrájaný (asi 15 g)
450 g hríbov cremini, prekrojených na polovice
0,5 lyžice. panko strúhanka
2 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 šálky kyslej smotany
2 lyžice pripraveného chrenu
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, Krimini huby, Worcestrová omáčka, balzamikový ocot, panko strúhanka, chren, kyslá smotana, rozmarín, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Mäso prepichnite vidličkou a vložte ho do veľkého plastového vrecka so zipsom. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, worcesterskú omáčku, balzamikový ocot, cesnak a vetvičky rozmarínu. Vrecko uzavrite a vytlačte všetok vzduch. Vrecko niekoľkokrát pretrepte a dajte na 8 hodín alebo cez noc do chladničky.
Predhrejte rúru na režim grilovania a vysteľte plech na pečenie alobalom. Vyberte mäso z marinády a osušte ho. Posypte obe strany 1,5 čajovou lyžičkou soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia.

Grilujte, raz otočte, kým vnútorná teplota nedosiahne 51 °C, približne 13 minút. Preložte na dosku na krájanie, prikryte alobalom a nechajte odpočívať aspoň 15 minút.
Medzitým rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Opečte slaninu za občasného miešania do chrumkava, približne 5 minút. Pridajte huby a opekajte ich dozlatista a mäkka, približne 10 minút.
Pridajte strúhanku, maslo, nasekaný rozmarín a 1/4 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Varte za stáleho miešania, kým strúhanka nie je zlato-hnedá, ďalšie 3 minúty. Odložte bokom.
Kyslú smotanu zmiešajte s chrenom, osoľte a okoreňte podľa chuti. Steak nakrájajte pozdĺž vlákien, navrch poukladajte šampiňóny a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s chrenovou omáčkou.

Niekoľko rôznych druhov hovädzieho steaku, vrátane flank steaku a top round steaku, sa môže predávať pod názvom „London Broil“. Marinovanie cez noc zmäkčí ktorýkoľvek z týchto kusov, ale top round steak je pre tento recept najlepší.