Čas: 8 hodín 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Neuveriteľná chuť tohto steaku pochádza z pikantnej marinády, v ktorej sa marinuje niekoľko hodín pred grilovaním. Pridajte trochu tejto istej chuti do hubového masla a podávajte ho ako omáčku na grilovaný steak a huby portobello.

Zloženie:

Základ chuti

• 1/4 šálky olivového oleja
• 450 g miešaných lesných húb, nadrobno nasekaných
• Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 6 strúčikov cesnaku, nastrúhaných
• 10 cm koreňa zázvoru, jemne nastrúhaného
• 2 polievkové lyžice vločiek chilli papričky
• 2 čajové lyžičky rybacej omáčky
• Kôra z 1 citróna + 2 PL citrónovej šťavy

Londýnsky grilovaný steak

• 1 londýnsky grilovaný steak s hmotnosťou 900 g.
• 4 klobúčiky portobello húb, žiabre vyškrabnuté lyžicou
• 110 g soleného masla
• Kôra a šťava z 1 citróna
• 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
• Olivový olej na pokvapkanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, portobello huby, citrón, koriander, koreň zázvoru, rybia omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Základ chuti:
  
  Vo veľkej panvici s rovnými stenami rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na strednom ohni a pridajte nakrájané šampiňóny. Varte za stáleho miešania, kým šampiňóny nezmäknú a neuvoľnia väčšinu tekutiny, 10-12 minút. Preložte dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Krok 2
• Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja spolu s cesnakom, zázvorom a vločkami červenej čili papričky. Varte za stáleho miešania, kým čili paprička nezavonia. Odstráňte z ohňa a pridajte rybaciu omáčku, citrónovú kôru a šťavu, štipku soli a niekoľko mletých čiernych korenia. Nechajte úplne vychladnúť.
Krok 3
• Steak:
  
  Steak osoľte a okoreňte. Polovicu zmesi korenia votrite do mäsa. Pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 4 hodiny do chladničky; zvyšnú zmes korenia dajte do chladničky.
Krok 4
• Mäso nechajte 2 hodiny pred grilovaním zohriať na izbovú teplotu. Zvyšný základ chuti a osmažené huby vložte do malého kuchynského robota. Mixujte do hladka, potom pridajte maslo a citrónovú kôru. Znova rozmixujte, pridajte koriander a znova rozmixujte. Preložte do malého hrnca.
Krok 5
• Predhrejte gril na stredne vysoký plameň, nastavte ho na nepriamy ohrev. Rozbaľte mäso a položte panvicu na gril na priamy oheň. Pokvapkajte portobello huby olivovým olejom a osoľte a okoreňte.
Krok 6
• Huby a mäso položte na priamy oheň a varte približne 6 minút, potom otočte. Pokračujte v pečení steaku približne 6 minút, aby bol medium-rare; medzitým presuňte huby na nepriamy oheň a varte, kým nie sú hotové. Keď je steak hotový, vyberte huby a omáčku z grilu.
Krok 7
• Nechajte mäso odpočívať asi 5 minút, potom ho nakrájajte na plátky hrubé 0,5 – 1 cm. Klobúky húb rozrežte na štvrtiny a premiešajte ich v miske s trochou rozpusteného masla a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Steak podávajte horúci s hubami.

Hlasy: 1