Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pripravte si dokonalý filet mignon steak s lahodnou, pikantnou kôrkou z hrubo mletého čierneho korenia. Steak sa najskôr opečie na panvici, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka, potom sa potrie maslom a pečie niekoľko minút, kým sa nedosiahne požadovaná prepečenosť. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite teplomer na mäso a nezabudnite, že vnútorná teplota steaku sa počas odpočinku mierne zvýši.

Zloženie:

• 4 steaky filet mignon, hrubé 5 cm, zviazané (každý 280 g)
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžice jemnej ľalie
• 2 lyžice hrubo mletého čierneho korenia
• 10 g nesoleného masla izbovej teploty

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, soľný kvet, čierne korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 200 °C.
Krok 2
• Zahrievajte veľkú liatinovú panvicu na vysokom ohni 5 až 7 minút.
Krok 3
• Medzitým filet mignon osušte papierovými utierkami. Steaky jemne potrite zo všetkých strán rastlinným olejom. Na tanieri zmiešajte fleur de sel a mleté ​​korenie a filety obaľte v tejto zmesi zo všetkých strán, pričom jemne pritlačte, aby sa korenie prilepilo. Steaky by mali byť rovnomerne pokryté soľou a čiernym korením.
Krok 4
• Keď je panvica veľmi horúca, pridajte steaky a rovnomerne ich opečte zo všetkých strán (zhora, zdola a z bokov), približne 2 minúty z každej strany. Zapnite digestor. Varenie bude trvať približne 10 minút.
Krok 5
• Každý steak potrite 1 polievkovou lyžicou masla a potom vložte plech do rúry. Pečte filety 8 – 12 minút alebo kým nebudú prepečené (49 °C) alebo stredne prepečené (50 °C). Steaky preložte na tanier, pevne prikryte alobalom a nechajte 5 – 10 minút odpočívať.

Hlasy: 1