Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Steak z hornej čepele je odrezok z pleca vola s dlhým rebrom, ktoré sa tiahne stredom. Po grilovaní rebro zmäkne a samotný steak sa stane takmer rovnako krehkým a šťavnatým ako filet mignon, najmä ak sa griluje do stavu medium-rare. Ak chcete, aby mäso získalo krémovú, kyslastú chuť, ihneď vyberte steak z panvice s pripraveným maslom z modrého syra. Toto maslo zmiešané s rozdrobeným modrým syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou sa na vašom steaku lahodne roztopí. Podávajte s ľahkým a osviežujúcim šalátom zo zeleru, cibule a byliniek, ochuteným citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Zloženie:

• 4 steaky z hornej čepele s hmotnosťou 170 – 200 g každý.
• Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
• 2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
• 1 PL pikantnej omáčky
• 2 lyžice nesoleného masla, zmäknutého
• 3 polievkové lyžice rozdrobeného modrého syra
• 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 4 stonky zeleru, nakrájané na tenké plátky
• 1 polievková lyžica + 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
• 1 citrón

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, modrý syr, maslo, zeler, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Cibuľové krúžky namočte asi na 10 minút do misky so studenou vodou. Steaky popichajte vidličkou a osoľte a okoreňte čiernym korením. V zapekacej mise zmiešajte worcesterskú a pikantnú omáčku, pridajte steaky a otočte, aby sa úplne obalili. Odložte bokom, kým si pripravíte maslo a šalát.
Krok 2
• V malej miske vymiešajte maslo, modrý syr a 1 polievkovú lyžicu petržlenovej vňate. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Cibuľu scedíme a osušíme, potom ju v ďalšej miske zmiešame so zelerom, 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a zvyšnými 2 polievkovými lyžicami petržlenovej vňate. Nastrúhajte kôru z polovice citróna na zelerový šalát a vytlačte všetku šťavu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a premiešame.
Krok 3
• Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na vysokom ohni, pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky olivového oleja a opečte steaky, kým nebudú na spodnej strane zhnednuté, 3-5 minút. Otočte a pokračujte v opekaní ďalších 3-5 minút pre stredne prepečené.
Krok 4
• Preložte na tanier a nechajte mäso 5 minút odpočívať. Navrch dajte maslo s modrým syrom a podávajte so zelerovým šalátom.

Hlasy: 1