Hovädzia panenka v rúre
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1179, celkový tuk 103 G., nasýtené tuky 42 G., bielkoviny 59 G., sacharidy 1 G., vlákno 0 G., cholesterol 254 mg, sodík 1013 mg, cukor 0 G.
Kalórie 1179, celkový tuk 103 G., nasýtené tuky 42 G., bielkoviny 59 G., sacharidy 1 G., vlákno 0 G., cholesterol 254 mg, sodík 1013 mg, cukor 0 G.
Pečenie veľkého kusu hovädzieho rebra sa môže zdať ako náročná úloha. Tento recept je však jednoduchý, ak máte teplomer na mäso. Vložte ho do rebra hneď od začiatku a získate dokonale upečenú pečenú mäsku, šťavnatú zvnútra a chrumkavú zvonku. Pre neuveriteľnú chuť stačí pridať cesnak, čierne korenie, tymian a rozmarín. Okraje pečene sú vždy viac upečené ako stred, takže si vaši hostia určite vyberú kus, ktorý sa im páči – niektorí majú radi ružovú, iní dokonale prepečenú. Rebrový re ... rez.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 hovädzia panenka na 4 kostiach (4-4,5 kg)
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- 1 polievková lyžica čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice čerstvého rozmarínu
- 2 polievkové lyžice čerstvého tymianu
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, čierne korenie, rozmarín, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt (ostatné rošty posuňte vyššie, aby ste uvoľnili miesto na pečenie). Pečené mäso osušte papierovými utierkami. Tenkým ostrým nožom urobte zárezy v hornej a bočných častiach pečene a medzi rebrami; zárezy naplňte plátkami cesnaku a zatlačte ich do mäsa, kým nebudú skryté. Naraz urobte 3 – 4 zárezy, aby ste ich nestratili z dohľadu.
- Zrnká korenia pomeľte v mini kuchynskom robote alebo mlynčeku na korenie. Pridajte 2 polievkové lyžice soli, rozmarín a tymian a pulzujte, kým sa nadrobno nenasekajú. Zmes preložte do malej misky a pridajte olivový olej. Zmesou korenia votrite celé mäso. Pečené mäso položte kosťou nadol na rošt v pekáči a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote 30 – 60 minút. Medzitým predhrejte rúru na 230 °C (450 °F).
- Ak používate teplomer na mäso, zapichnite ho do najhrubšej časti panvy, približne do polovice. Vložte pekáč na spodnú mriežku rúry a pečte, kým mäso nezačne hnednúť a tuk nezačne syčať, približne 20 minút. Znížte teplotu rúry na 160 °C a pokračujte v pečení, kým vnútorná teplota nedosiahne 55 °C, ďalšiu 1 až 2 hodiny, pričom každých 30 minút dôkladne polejte šťavou.
- Preložte mäso na plech na pečenie s okrajom alebo veľkú dosku na krájanie a nechajte odpočívať 30-40 minút. Kosti odrežte v jednom kuse a potom mäso nakrájajte ostrým nožom na rezanie.
Vyprážané okraje:
Okraje pečene budú vždy viac prepečené ako stred, čo vám umožní ponúknuť rôzne druhy rezov podľa vašej chuti. Keď vyberiete pečené mäso z rúry, vnútorná teplota mäsa by mala byť 55 °C; táto teplota sa bude počas odpočinku mäsa zvyšovať.
Kategórie:
Podobné recepty
