Huevos Rancheros: Miešané vajíčka so slaninou na placke

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Huevos Rancheros: Vajíčka vyprážané so slaninou na placke

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

V nedeľu ráno, keď sa nikam neponáhľate, si doprajte špeciálne huevos rancheros v mexickom štýle alebo vajíčka vo vidieckom štýle. Toto jedlo pozostáva z vyprážaného vajíčka na kukuričnej tortille so slaninou, to všetko na lôžku z paradajkovej salsy. Každá zložka vrátane tortill je domáca, čo jej dodáva domácu teplo a kyticu chutí, ktoré v obchode nekúpite. Salsa sa mieša z pečených čili papričiek a korenených paradajok. Tortilly sa pripravujú rýchlo a jednoducho z kukuričného cesta, posypané kúskami vyprážanej slaniny a opečené na panvici.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vyprážané vajcia

4 veľké vajcia
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1/4 šálky rozdrobeného syra cotija alebo queso fresco
2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra

Salsa

5 zrelých paradajok (asi 0,9 kg)
2 – 3 papriky serrano
Pol bielej cibule, nadrobno nakrájanej
1 strúčik cesnaku, mletý
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra

Tortilly

6 plátkov slaniny
1 šálka masa harina (instantná kukuričná múka)
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, syr queso fresco, syr Cotija, slanina, kukuričná krupica, paradajky, serrano korenie, salsa omáčka, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si salsuPredhrejte rúru na grilovanie. Paradajky a papriky serrano poukladajte na plech vystlaný alobalom a grilujte, občas ich otáčajte, kým nezhnednajú, 10-15 minút. Zabaľte do alobalu asi 10 minút. Potom odstráňte všetky spálené šupky zo zeleniny a odstráňte stopky z paprík. Paradajky, papriky, cibuľu, cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli rozmixujte v kuchynskom robote, kým nezískate hustú omáčku.
Vo veľkej liatinovej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Opatrne pridajte zmes paradajok a za občasného miešania varte, kým nezhustne, približne 10 minút. Pridajte koriander a soľ podľa chuti. Preložte salsu do misky a prikryte, aby zostala teplá; panvicu utrite.

Pripravte si tortillySlaninu opečte na veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni, občas ju otáčajte, kým nebude chrumkavá, 9 až 11 minút; sceďte ju na papierových utierkach a odložte si vytopený tuk z panvice. Slaninu rozdrobte. V stredne veľkej miske zmiešajte väčšinu slaniny okrem 1 polievkovej lyžice, kukuricu a štipku soli. Primiešajte ¾ šálky teplej vody a mieste v miske, kým cesto nebude mäkké a poddajné, približne 2 minúty. Cesto rozdeľte na 4 kusy; z každého kusu vytvarujte guľku a potom ju sploštite na 10 cm placky.
Vyprážanie tortillV liatinovej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte tortilly a opekajte ich dozlatista na spodnej strane, 3 až 4 minúty; otočte ich a opekajte dozlatista na druhej strane, ďalšie 3 minúty. Znova otočte a opekajte dozlatista na druhej strane, približne 1 minútu. Zabaľte do alobalu, aby zostali teplé.
Vysmažte vajciaDo panvice s vyšľahanou slaninovou masťou pridajte rastlinný olej a zohrejte na stredne vysokom ohni. Pridajte vajcia, osoľte a varte 3-5 minút, kým bielky nestuhnú.
Rozdeľte časť pripravenej salsy na 4 taniere. Na každý tanier položte tortillu a navrch dajte vajíčko. Pridajte ešte trochu salsa, posypte syrom, koriandrom a odloženou vyprážanou slaninou.