Huevos rancheros na plechu na pečenie

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Doprajte sebe a svojim blízkym výdatné mexické raňajky v podobe huevos rancheros, čiže miešaných vajíčok vo vidieckom štýle. Toto jedlo je obľúbené medzi rančermi v Mexiku – snažia sa uhasiť hlad a doplniť si energiu predtým, ako sa vydajú pracovať na farmu. Huevos rancheros sú bohaté na ingrediencie, ktoré harmonicky ladia a výsledkom sú lahodné a farebné raňajky. Chrumkavé tortilly sú poliate chilli omáčkou, rozdrvenou fazuľou a rozbitými vajíčkami. Podávajte s rôznymi prílohami, vrátane plátkov avokáda, rozdrobeného syra, paprík a byliniek. Pre väčšie stretnutia je najlepšie upiecť huevos rancheros na plechu na pečenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

15 malých kukuričných tortill, každá nakrájaná na 6 klinov
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
0,5 čajovej lyžičky chilli prášok
1 sušená paprička ancho, bez stonky
1 plechovka (400 g) paradajkovej omáčky
1 zelená cibuľka, nahrubo nasekaná
1 jalapeño, nakrájané na tenké plátky
0,5 šálky čerstvého koriandra + navyše na servírovanie
1 konzerva (450 g) konzervovanej fazule v chilli omáčke
12 veľkých vajec
1 zrelé avokádo, nakrájané na plátky
0,5 šálky rozdrobeného syra cotija
Limetkové kliny na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tortilla, rasca, chilli korenie, ančovičky, paradajková omáčka, zelená cibuľka, jalapeňos papričky, koriander, biele fazule, vajcia, Avokádo, syr Cotija, vápno

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Plech s okrajom vysteľte alobalom. Poukladajte kúsky tortilly, pokvapkajte rastlinným olejom a posypte 1/2 čajovou lyžičkou rasce, čili práškom, 1/2 čajovou lyžičkou soli a štipkou čerstvo mletého čierneho korenia; premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Uložte na plech v jednej vrstve a pečte za občasného miešania do chrumkava 20 až 30 minút.
Medzitým rozmixujte čili papričky ancho s 1/4 šálky horúcej vody. Nechajte odstáť, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte paradajkovú omáčku, zelenú cibuľku, polovicu plátkov jalapeño, koriander, zvyšnú 1 čajovú lyžičku rasce, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko štipľavých mletých čiernych korenia; mixujte do hladka. Fazuľu v čili omáčke zľahka roztlačte, kým nevznikne hustá, hrudkovitá pasta.

Vyberte tortilly z rúry. Pokvapkajte ich asi 1/2 šálkou ancho omáčky a rovnomerne na ne rozotrite fazuľové pyré. Navrch rovnomerne rozbite vajcia; osoľte a okoreňte. Jemne prechádzajte gumenou špachtľou cez hrubé vrstvy bielkov, aby ste ich rozdrvili a rovnomerne upiecli. Pečte, kým bielky nestuhnú, 15 – 20 minút.
Pokvapkajte ďalšou 1 šálkou omáčky ancho. Navrch dajte plátky avokáda, syr, zvyšné krúžky jalapeño a koriander; podávajte s klinmi limetky a zvyšnou omáčkou ancho.

Kategórie:

recept / Jedlá bohaté na vlákninu / Bezlepkové jedlá / Plech na pečenie / Raňajky / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vajcia a mliečne výrobky / Rýchle občerstvenie / Tortillové jedlá / Food Network - recepty / Mexická kuchyňa

Zbierky receptov