Huevos Rancheros pre Instagram

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 851, celkový tuk 57 G., nasýtené tuky 24 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 43 G., vlákno 8 G., cholesterol 562 mg, sodík 1492 mg, cukor 4 G.

Huevos rancheros alebo farmárske vajcia sú obľúbené mexické raňajky, chutné a sýte jedlo, ktoré sa tradične podáva na mexických farmách pred prácou. Jedlo pozostáva z vyprážaných vajec s fazuľou, tortillami, syrom a zeleninou. Vrcholom tohto receptu od Sunny Anderson je však dvojitý žĺtok. Vyzerá to úplne úžasne! Nezabudnite si urobiť fotku pre Instagram.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vajcia

4 polievkové lyžice nesoleného masla
8 veľkých vajec

Fazuľa

1 polievková lyžica olivového oleja
220 g surovej mexickej chorizo klobásy, bez obalu
0,5 lyžice nasekanej cibule Vidalia
Štipka rasce
1 strúčik cesnaku, mletý
1 konzerva (450 g) konzervovanej refried fazule
6-8 nakladaných krúžkov jalapeño, nadrobno nasekaných
Jalapeño nálev
8 kukuričných tortill s priemerom 15 cm.
Strúhaný syr Monterey Jack
Pico de Gallo
Nasekaný čerstvý koriander
Limetkové kliny na servírovanie
Pikantná omáčka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, tortilla, pečené fazule, Cibuľa Vidalia, klobása chorizo, Syr Monterey Jack, salsa omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Vajcia:

Maslo dajte do veľkej nepriľnavej panvice alebo do dvoch stredne veľkých panvíc s nepriľnavým povrchom (ak používate dve panvice, maslo rozdeľte). Panvicu rozohrejte na miernom ohni a nechajte maslo mierne roztopiť bez zhnednutia. Keď sa roztopí, panvicu nakloňte a krúživým pohybom ňou potrite dno a boky.
Teraz buďte opatrní:

Budeme piecť vajíčka s dvoma žĺtkami (ale ak máte to šťastie a vajíčko s dvoma žĺtkami máte, kúpte si žreb!).

Rozbite jedno vajce do panvice. Potom rozbite druhé vajce nad miskou tak, aby v jednej polovici škrupiny zostal iba žĺtok, aby bielok spadol do misky. Vyberte žĺtok v škrupine, potom okrajom škrupiny jemne roztlačte hustý, priesvitný bielok na panvici a oddelený žĺtok nalejte tesne vedľa druhého žĺtka. Žĺtky by mali byť vedľa seba, aby sa uvarili súčasne. Opakujte so zvyšnými vajcami, kým nebudete mať 4 miešané vajcia s dvoma žĺtkami. Čo robiť s bielkami... Aby ste ich nevyhodili, na druhý deň si pripravte omeletu z bielkov. Alebo čo tak koláč s pusinkami ako dezert?
Vajcia opekajte na miernom ohni, kým bielky nestuhnú a žĺtky zostanú tekuté. Bude to trvať 8 – 10 minút, takže buďte trpezliví a prejdite na ostatné ingrediencie. Sledujte okraje vajec, aby nezhnedli. Ak sa uvaria skôr ako ostatné ingrediencie, jednoducho odstavte panvicu z ohňa.
Fazuľa:

V stredne veľkom hrnci pridajte olej a chorizo. Varte na strednom ohni a rozdrvte ich lyžicou alebo mačkadlom na zemiaky, kým sa nerozdrvia na mleté mäso. Keď sa oranžový tuk uvoľní, pridajte cibuľu, štipku soli, rascu a cesnak a varte za stáleho miešania.
Keď je cibuľa mäkká a tuk z choriza sa vstrebe, pridajte fazuľu a nakrájané nakladané jalapeño papričky. Varte, kým fazuľa nezmäkne. Ak je suchá, pridajte trochu vody alebo jalapeño nálevu. Fazuľu udržujte v teple.
Vyprážanie tortill:

Do veľkej, suchej panvice (najlepšie liatinovej) poukladajte kôpku tortill. Varte na vysokom ohni a otáčajte ich tak, aby sa spodná časť tortilly po opečení dostala na vrch kôpky. Pokračujte v otáčaní a striedaní strán, kým sa každá tortilla neopečie.
Raňajky sú pripravené.:

Rozdeľte fazuľu do misiek a jemne ju uhlaďte zadnou stranou lyžice. Každú porciu posypte strúhaným syrom a navrch dajte vajíčko s dvoma žĺtkami. Po okrajoch pridajte trochu pico de gallo, aby sa žĺtky nerozvarili. Každý žĺtok osoľte a štipkou čierneho korenia. Celú misku posypte koriandrom, limetkovou šťavou a pikantnou omáčkou. Na porciu podávajte dve tortilly.