Restované „slanina a vajcia“

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Premeňte jednoduché raňajky so slaninou a vajíčkami na úžasné jedlo inšpirované ázijskou kuchyňou, preplnené sladkými a korenistými chuťami. Vajcia sa za častého miešania opečú s paradajkami a zelenou cibuľkou, podávajú sa s ryžou a posypú sa kandizovanou slaninou – čerešničkou na torte, ktorá robí toto jedlo skutočne výnimočným. Podľa pokynov v recepte môžete ľahko skaramelizovať chrumkavé plátky slaniny, výsledkom čoho je úžasný, lesklý povrch presiaknutý arómou dymu a sladkého badiánu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Restované

8 veľkých vajec
1 PL ryžového vína Shaoxing alebo suchého sherry
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky, plus navyše na servírovanie
3 veľké paradajky, zbavené semienok a nakrájané na 2,5 cm kúsky.
0,5 čajovej lyžičky cukru
1 čajová lyžička kukuričného škrobu
Varená biela ryža na servírovanie

Kandizovaná slanina

6 hrubých plátkov slaniny, nakrájaných na 1 cm kúsky.
2 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica sherry octu
1 badián

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, slanina, ryžové víno, paradajky, zelená cibuľka, badián

Príprava jedla podľa receptu:

Vyrobte si kandizovanú slaninuVo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na strednom ohni opečte slaninu za občasného miešania do chrumkava, približne 10 minút. Dierovanou lyžicou ju preložte na papierové utierky, aby odkvapkala. Vytopený tuk z panvice preložte do malej misky a panvicu utrite dosucha.
V malom hrnci na strednom ohni zohrejte cukor s 1 čajovou lyžičkou vody, občas panvicou pretrepte, kým karamel nezíska tmavo jantárovú farbu, približne 5 minút. Pridajte ocot a badián; varte ďalšiu 1 minútu. Vmiešajte slaninu, aby sa úplne obalila, potom ju rozotrite v jednej vrstve na plech na pečenie a nechajte vychladnúť; aníz vyhoďte.

Pripravte si restované jedloVo veľkej mise vyšľahajte vajcia s vínom a štipkou soli a čierneho korenia do peny. Na panvici na stredne vysokom ohni zohrejte 2 polievkové lyžice odloženej slaninovej kvapky a krúživým pohybom panvicu potrite, aby sa pokrylo dno. Pridajte zelenú cibuľku a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäkne, približne 15 sekúnd.
Vajíčkovú zmes nalejte do panvice a nakloňte ju, aby sa rovnomerne rozložila. Varte, kým okraje vajec nezačnú tuhnúť, potom rýchlo premiešajte silikónovou špachtľou, kým takmer všetky vajcia nestuhnú, približne ešte 1 minútu. Preložte na tanier a panvicu utrite dosucha.
Do panvice pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu vytopeného tuku a krúživým pohybom panvicu potrite, aby sa dno obalilo. Pridajte paradajky a dochuťte cukrom, soľou a čiernym korením podľa chuti. Varte za občasného miešania, kým paradajky nezačnú mäknúť, približne 2 minúty. Pridajte kukuričný škrob a varte za stáleho miešania, kým tekutina nezhustne, 1 minútu.
Vmiešajte omeletu do paradajkovej zmesi. Posypte kandizovanou slaninou a zelenou cibuľkou; podávajte s ryžou.

Kategórie:

recept / Panvica / Raňajky / Hlavné jedlá / Vajcia a mliečne výrobky / / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa / Čínska kuchyňa

Zbierky receptov