Pečené kura so serranskými paprikami
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Chutné kuracie mäso s chrumkavou, pikantnou kožou je vyhľadávaným jedlom na každom stole, či už ide o sviatočnú večeru alebo rodinnú večeru. Mimoriadnu chuť mu dodáte marinovaním cez noc v zmesi piva a sherry octu. Na druhý deň potrite marinované kúsky kuracieho mäsa zo všetkých strán aj pod kožou pikantnou pastou vyrobenou z ohnivých papričiek serrano, cesnaku, oregana, rasce a papriky a upečte v rúre. Pečte na mriežke položenej na plechu na pečenie, aby ste zabezpečili rovnomernú cirkuláciu tepla, čím sa vytvorí chrumkavá koža zo všetkých strán a pod ňou sa odhalí šťavnaté, jemné mäso.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Kuracie mäso
- 2 kuracie telá s hmotnosťou 1,8 - 2,2 kg, umyté, osušené a nakrájané na 4 kusy
- 1 fľaša (0,33 l) piva, najlepšie jantárového piva
- 0,5 šálky sherry alebo jablčného octu
- Olivový olej na vymastenie
Zmes korenia
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého oregana
- 2 PL olivového oleja
- 1 paprika serrano, bez semienok
- 1 čajová lyžička semienok rasce
- 0,5 čajovej lyžičky papriky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, serrano korenie, rasca, paprika, oregano, cesnak, sherry ocot, svetlé pivo
Príprava jedla podľa receptu:
- Marinujte kuraVložte kura do veľkého uzatvárateľného vrecka s pivom a octom. Uzavrieme a dáme do chladničky aspoň na 6 hodín alebo cez noc.
- Pripravte si zmes koreniaV mini robote rozmixujte cesnak, oregano, olivový olej, čili papričku serrano, rascu, papriku, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia do hladka. Ak mini robot nemáte, cesnak, oregano a čili nasekajte nadrobno a potom vmiešajte korenie a olivový olej.
- Vyberte kuracie mäso z marinády a osušte ho papierovými utierkami. Pastou potrite celé kuracie mäso a aj pod kožu, kúsky kuracieho mäsa položte na mriežku na plech s okrajom a nechajte ich 30 minút pri izbovej teplote.
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Kuracie mäso jemne potrite olivovým olejom a pečte dozlatista, 30 minút. Zvýšte teplotu rúry na 220 °C a pokračujte v pečení, kým kuracie mäso nie je zlatistohnedé a chrumkavé a teplomer zapichnutý do najhrubšej časti hrude neukáže 74 °C, približne ďalších 25 minút.
- Vyberte kura z rúry, potrite kožu tekutinou z panvice a nechajte 10 minút odpočívať. Preložte na servírovaciu misu a osoľte.
Kategórie:
Podobné recepty
