Steak burger s kyslou kapustou

Hlasy: 4

Ako pripraviť - Burger so steakom a kyslou kapustou

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento burger používa steak z býčieho steaku, lacný kus z bránice vola, cenený pre svoju chuť. Pred vyprážaním na panvici sa steak marinuje vcelku v suchej zmesi korenia, ktorá obsahuje borievky, čierne korenie, škoricu a zázvor. Grilovaný steak nakrájajte na tenké plátky proti smeru vlákien a položte na žemľu natretú omáčkou z majonézy, kečupu, chrenu a octu. Navrch steak dajte vyprážanú kyslú kapustu s rascou a roztopený plátok švajčiarskeho syra. Výsledok je šťavnatý a neuveriteľne lahodný.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäso

2 čajové lyžičky horčičných semienok
5 borievok
5 zrniek čierneho korenia
5 hráškov nového korenia
3 bobkové listy, rozdrobené
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,6 kg steaku z hovädzej steaku
0,5 lyžice rastlinného oleja

Omáčka

0,5 šálky majonézy
1/4 šálky kečupu
1 polievková lyžica chrenu
1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
1 malá šalotka, nakrájaná

Zhromaždenie

1 a 3/4 šálky kyslej kapusty
2 čajové lyžičky rasce
4 plátky švajčiarskeho syra
4 žemle (kaiser rolky alebo briošky), prekrojené na polovicu po stranách a opečené
0,5 šálky konzervovanej vyprážanej cibule

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: horčičné semienko, borievky, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, škorica, koreň zázvoru, hovädzie mäso, majonéza, kečup, chren, vínny ocot, Worcestrová omáčka, šalotka, kyslá kapusta, rasca, Švajčiarsky syr

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte mäso:

V malej panvici zmiešajte horčičné semienka, borievkové bobule, čierne a nové korenie a bobkový list; varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezačne voňať, asi 3 minúty. Preložte do misky, nechajte vychladnúť a potom pomelte v mlynčeku na korenie spolu so škoricou, zázvorom a 1 čajovou lyžičkou soli. Steak potrite zmesou korenia a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
Pripravte omáčku:

V malej miske zmiešajte majonézu, kečup, chren, ocot, worcesterskú omáčku a šalotku.

Vyprážanie steaku:

Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte rastlinný olej. Pridajte steak a opekajte ho 3-5 minút z každej strany pre stredne prepečený stav. Preložte ho na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať.
Medzitým znížte teplotu pod panvicou na minimum. Pridajte kyslú kapustu a posypte rascou; varte za stáleho miešania, kým sa kapusta nezohreje. Rozotrite kyslú kapustu v tenkej vrstve a navrch posypte syrom, ktorý nechajte roztopiť.
Žemle bohato potrite omáčkou. Steak nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien a plátky poukladajte na spodné polovice žemlí. Na každý sendvič dajte trochu kyslej kapusty pokrytej syrom, posypte opraženou cibuľkou a navrch položte vrch žemle.