Teľacie kotlety na panvici

Hlasy: 1

Ako variť - Teľacie kotlety vyprážané na panvici

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Toto klasické milánske jedlo sa pripravuje z tenkých teľacích rezňov. Na kuchynskej linke si pripravte miesto na obaľovanie so štyrmi plytkými taniermi: jeden na múku, rozšľahané vajcia, zmes strúhanky a sušené bylinky a jeden prázdny tanier na obaľované rezne. Rezny vyprážajte vo veľkom množstve rastlinného oleja dozlatista a do prepečenia. Na udržanie teploty oleja použite teplomer na vyprážanie. Mäso bude šťavnaté, chrumkavé a ochutené stredomorskými bylinkami. Podávajte so zeleninovým šalátom alebo ľubovoľnými prílohami podľa vášho výberu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,9 kg tenkých teľacích rezňov
4 veľké vajcia
1,5 šálky prémiovej múky
2 šálky obyčajnej strúhanky
2 čajové lyžičky sušenej bazalky
1 čajová lyžička sušeného tymianu
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 citrón, nakrájaný na mesiačiky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: teľacie mäso, strúhanka, tymian, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 80 °C.
V plytkej miske rozšľahajte vajcia, osoľte a okoreňte. Do ďalšej plytkej misky nasypte múku. V tretej plytkej miske zmiešajte. strúhanka, bazalka a tymian. Pripravte si jeden veľký tanier.

Teľacie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Postupujte s jedným kusom mäsa, najskôr ho obaľte v múke a otraste prebytočnú múku. Potom obaľované teľacie mäso vložte do rozšľahaných vajec a dôkladne ho obaľte. Mäso obaľte v strúhanke a jemne pritlačte, aby sa prilepilo. Položte kus na veľký tanier a postup zopakujte so zvyšnými plátkami teľacieho mäsa.
Vo veľkej panvici s vysokými okrajmi rozohrejte rastlinný olej na 190 °C (375 °F). Pripravte si plech na pečenie s roštom. Opatrne vložte 2 kusy obaľovaného teľacieho mäsa do horúceho oleja a smažte dozlatista z oboch strán, celkovo približne 6 – 8 minút. Opečené mäso položte na rošt, osoľte a vráťte do rúry, aby sa udržalo v teple. Pokračujte v tomto postupe so zvyšným teľacím mäsom.
Teľacie mäso po milánsko podávajte s plátkami citróna.

Kategórie:

recept / Panvica / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty