Teľacia piccata s bielym vínom na panvici

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1040, celkový tuk 35 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 54 G., sacharidy 113 G., vlákno 5 G., cholesterol 319 mg, sodík 1201 mg, cukor 4 G.

Tenké teľacie kotlety sa obaľujú v múke a vajci, potom sa vyprážajú do lahodnej zlato-hnedej farby a podávajú sa s vynikajúcou kyslastou omáčkou z masla, kapár a bieleho vína. Ide o klasickú taliansku piccatu, ľahko pripraviteľné jedlo s bohatou chuťou, ktoré sa dokonale hodí k špagetám.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g špagiet
2 PL olivového oleja
1 šálka múky
4 vajcia, rozšľahané
4 teľacie kotlety, každá po 220 g, rozdrvené na hrúbku 0,6 mm.
1 šálka suchého bieleho vína
Šťava z 1 citróna
2 lyžice kapár, umytých a osušených
55 g masla
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Strúhaný parmezán na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, teľacie mäso, biele víno, kapary, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu na vysokom ohni. Pridajte špagety a varte ich al dente. Cestoviny sceďte a odložte do veľkej misy.
Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja. V plytkej miske zmiešajte múku, soľ a čierne korenie podľa chuti. Kotlety zľahka obaľte v múke.

V miske rozšľahajte vajcia s 1 polievkovou lyžicou vody, osoľte a okoreňte. Rezce namočte do vajca a potom ich položte priamo na horúcu panvicu. Teľacie mäso opečte asi 2 minúty z každej strany dozlatista. Rezce preložte na tanier.
Panvicu deglazujte bielym vínom a zredukujte na polovicu. Pridajte citrónovú šťavu, kapary a polovicu petržlenovej vňate, potom pridajte 2 polievkové lyžice masla a miešajte, kým omáčka nezhustne. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Špagety premiešajte so zvyšným maslom, osoľte a posypte strúhaným parmezánom.
Cestoviny podávajte s teľacím mäsom. Pokvapkajte citrónovo-smotanovou omáčkou a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.

Kategórie: