Teľacie scaloppini v krémovej šafranovej omáčke
Hlasy: 1
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 573, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 43 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 3 G., cholesterol 214 mg, sodík 1147 mg, cukor 8 G.
Kalórie 573, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 43 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 3 G., cholesterol 214 mg, sodík 1147 mg, cukor 8 G.
Napriek svojmu honosnému názvu ide o veľmi jednoduché jedlo na elegantnú sviatočnú večeru. Tenké teľacie kotlety sa rýchlo opečú na panvici (pár minút a sú hotové!), potom sa v tej istej panvici uvarí lahodná krémová omáčka s hubami a šafranom. Šafran dodáva celému jedlu bohatú chuť a arómu, vďaka ktorej je celé jedlo skutočne výnimočné.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g teľacích kotliet (asi 12 plátkov)
- Asi 2,5 polievkovej lyžice masla
- Asi 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 350 g hnedých húb, nakrájaných na tenké plátky
- 2 veľké šalotky, nadrobno nasekané
- 3/4 šálky suchého bieleho vína
- 1 šálka hovädzieho vývaru
- 1/4 čajovej lyžičky šafranových vlákien
- 3/4 šálky hustej smotany
- 0,5 šálky mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného
- 1 citrón, nakrájaný na mesiačiky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: teľacie mäso, biele víno, krém, šafran, huby, hrach, citrón
Príprava jedla podľa receptu:
- Teľacie mäso osoľte a okoreňte. Vo veľkej ťažkej panvici na prudkom ohni roztopte 0,5 polievkovej lyžice masla s 2 čajovými lyžičkami rastlinného oleja. Opečte kotlety, po niekoľkých naraz, dozlatista, približne 45 – 60 sekúnd z každej strany.
- Teľacie mäso preložte na tanier a prikryte alobalom, aby zostalo teplé. Zopakujte so zvyšnými kotletami a v prípade potreby pridajte do panvice viac masla.
- V tej istej panvici roztopte na vysokom ohni 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte huby a šalotku. Dochutte soľou a korením a varte, kým huby nie sú zlato-hnedé, približne 8 minút.
- Pridajte víno, vývar a šafran a varte na miernom ohni, kým sa objem nezredukuje na polovicu, približne 5 minút. Pridajte smotanu a varte, kým omáčka mierne nezhustne, za častého miešania, približne 4 minúty. Pridajte hrášok a omáčku znova priveďte k varu. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Omáčkou nalejte teľacie mäso a podávajte s plátkami citróna.
Kategórie:
Podobné recepty
