Teľacia Piccata
Hlasy: 2
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Krása talianskej piccaty spočíva v jej jednoduchosti a vynikajúcich chutiach. Základom piccaty sú tenké teľacie rezne. Naklepte ich a opečte ich za pár minút. Pre obzvlášť chutné mäso dochutte olej na vyprážanie cesnakom, potom rezne obaľte v múke a opečte. Vrcholom piccaty je omáčka vyrobená z masla, bieleho vína, citrónovej šťavy a kapár. Bohatosť masla je dokonale vyvážená osviežujúcou chuťou ostatných ingrediencií. Vmiešajte čerstvú petržlenovú vňať a ihneď ňou polejte vyprážané rezne.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 teľacích kotliet
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 šálka múky
- 0,5 šálky bieleho vína
- 1/4 šálky kapár
- 0,5 šálky kuracieho vývaru
- 55 g masla
- Šťava z 2 citrónov
- 1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: teľacie mäso, biele víno, citrónová šťava, petržlen, cesnak, múka, kapary
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 95 °C.
- Veľkú panvicu vymastite olivovým olejom a pridajte strúčiky cesnaku. Zahrievajte na stredne vysokom ohni. Varte, kým nebudú zlatisté a voňavé. Vyberte a vyhoďte. Zvýšte teplotu na maximum.
- Teľacie kotlety posypte soľou. Tesne predtým, ako ich vložíte do panvice s horúcim olejom, ich obaľte v múke. Po dávkach obaľte teľacie mäso v múke a ihneď ho vložte do panvice (predtým ich neobalujte). Keď je teľacie mäso opečené, asi 2-3 minúty z každej strany, preložte ich na tanier a udržujte v teple v rúre.
- Keď sú všetky kotlety osmažené, zlejte olej z panvice. Pridajte víno a kapary a zredukujte tekutinu na polovicu. Pridajte kurací vývar, osoľte a varte, kým nezhustne. Vmiešajte maslo. Keď sa roztopí a začne bublať, pridajte citrónovú šťavu. Ochutnajte, v prípade potreby upravte soľ, pridajte petržlenovú vňať a omáčku nalejte na teľacie mäso.
Kategórie:
Podobné recepty
