Jahňacie kotlety na kosti v orechovej zmesi

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Jahňacie kotlety na kosti v orechovej zmesi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na zmes orechov:

3/4 lyžice blanšírovaných lieskových orechov
2 polievkové lyžice sezamových semienok
1 čajová lyžička mletého koriandra
3/4 čajovej lyžičky mletej rasce
3/4 čajovej lyžičky cukru
Hrubomletá soľ

Na šalát a rezne:

450 g mrkvy, nakrájanej na veľké kúsky
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 malý strúčik cesnaku, nastrúhaný
3 lyžice červenej vínny ocot
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Veľká štipka kajenského korenia
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2/3 šálky a 2 čajové lyžičky olivového oleja
1/2 šálky rozdrobeného syra feta
1/3 šálky nasekaných vykôstkovaných datlí
10 šálok šalátovej zmesi
1 veľká hlava kapusty šalát s hranolkami (kučeravá endívia, frisée, frisee), listy trhajte ručne
12 prírodných jahňacích kotliet

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lieskové orechy, sezam, koriander, rasca, mrkva, petržlen, cesnak, vínny ocot, citrónová šťava, syr feta, dátumy, šalátová zmes, šalát s hranolkami, baranie mäso

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si zmes orechov: Predhrejte rúru na 180 °C. Orechy poukladajte na plech na pečenie a pečte dozlatista, občas premiešajte, 10 – 12 minút. Orechy preložte do kuchynského robota.
Sezamové semienka opečte za stáleho miešania na panvici na strednom ohni dozlatista, približne 5 minút.

Sezamové semienka vložte do kuchynského robota, pridajte koriander, rascu, cukor a 1/2 čajovej lyžičky soli. Mixujte, kým sa jemne nerozomelú. Zmes orechov preložte do plytkej misky.
Pripravte si šalát: mrkvu duste 8-10 minút.
Vo veľkej mise zmiešajte petržlenovú vňať, cesnak, ocot, citrónovú šťavu, kajenské korenie, 2 polievkové lyžice strúhanky, 1 čajovú lyžičku soli a čierne korenie podľa chuti. Za stáleho miešania metličkou pomaly prilejte 2/3 šálky olivového oleja. Pridajte podusenú mrkvu a premiešajte. Prikryte a nechajte 1 hodinu odležať v chladničke.
Do mrkvovej zmesi pridajte syr feta, datle, zmes šalátu a hranolky a premiešajte.
Pripravte si rezne: Mäso zľahka rozdrvte, osušte a osoľte a okoreňte. Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni; pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky olivového oleja. Mäso položte tučnou stranou nadol a opekajte 2-3 minúty. Otočte placky a pokračujte v opekaní ďalších 1-2 minúty z každej strany. Potom placky obaľte v orechovej zmesi.
Jahňacie kotlety podávajte so šalátom.