Bravčový rezeň v kovbojskom štýle

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Vyprážané bravčové kotlety z prírodného bravčového mäsa sa podávajú v jednoduchej, ale lahodnej omáčke s karamelizovanou cibuľou a paprikou. Cibuľa a paprika sa opekajú oddelene a pomaly, takže pre úsporu času ich varte na dvoch panviciach súčasne. Kým sa zelenina restuje, opečte tenké plátky bravčového mäsa obaľované vo vrstve ochutenej múky a zo zvyšnej šťavy z panvice si pripravte lahodnú omáčku. Uvarenú zeleninu premiešajte s omáčkou a potom ňou polejte kotlety, ktoré sú poukladané na tanieroch. Podávajte s rýchlou prílohou pyré z červených zemiakov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

6-8 tenkých prírodných bravčových rezňov
100 g soleného masla
4 PL olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 zelená paprika, nakrájaná na tenké plátky
1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky
1 čajová lyžička ochutenej soli
1 čajová lyžička citrónového korenia
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
Štipka hrubej soli
Štipka čerstvo namletého čierneho korenia
0,5 šálky + 3 polievkové lyžice prémiovej múky
1,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1 polievková lyžica smotany

Pyré z červených zemiakov

6 veľkých červených zemiakov
90 g soleného masla
Štipka hrubej soli
Štipka čerstvo namletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, červené zemiaky, sladká paprika, krém, mleté kajenské korenie, čierne korenie, citrónové korenie, soľ s korením, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

V dvoch panviciach rozohrejte na strednom ohni 2 polievkové lyžice masla a 2 polievkové lyžice olivového oleja.
Cibuľu a papriku vložte do jednej panvice a opekajte, kým nezhnednú a neskaramelizujú sa, približne 10 minút.

Medzitým v koláčovej miske zmiešajte soľ, citrónové korenie, rascu, kajenské korenie, soľ, čierne korenie a 1/2 šálky múky. Bravčové kotlety obaľte v múčnej zmesi.
Opečte placky, po niekoľkých naraz, na samostatnej panvici dozlatista, 2-3 minúty z každej strany. Vyberte placky z panvice a odložte ich bokom.
Do toho istého hrnca pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice masla a 3 polievkové lyžice múky. Miešajte a varte, kým zápražka mierne nestmavne, asi 2 minúty. Postupne prilievajte vývar, pričom rozbíjajte všetky hrudky, a potom pridajte smotanu. Pridajte cibuľu a papriku a obaľte ich v omáčke.
Bravčové mäso podávajte s dostatočným množstvom zeleninovej omáčky a ozdobte zemiakovou kašou.

Pyré z červených zemiakov:

Zemiaky vložte do sklenenej misky alebo misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 5-10 minút. Misku opatrne vyberte a zemiaky roztlačte vidličkou. Pridajte maslo, soľ a čierne korenie a znova roztlačte. Prikryte utierkou a podávajte.