Omáčka z morčacích drobkov
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16
Po upečení krásnej morky použite zvyšné droby (krk, pečeň, žalúdok, srdce) na prípravu lahodnej omáčky na vašu sviatočnú večeru. Základ omáčky tvorí bohatá, no lahodná šťava, ktorá zostane v pekáči po upečení morky. Omáčka sa zahustí múkou a pridajú sa predvarené a mleté droby. Tieto spolu so šťavou z pekáča dodajú omáčke bohatú chuť a arómu. Omáčku duste do požadovanej konzistencie a ihneď podávajte s morkou a prílohami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 sada morčacích drobov
- Vyškvarený tuk z pečenia morky
- 5-6 polievkových lyžíc múky
- 2-4 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Droby vložte do veľkého hrnca. Zalejte vodou a varte na miernom ohni do mäkka, 20-25 minút. Vypnite oheň a hrniec odložte bokom. Vyberte droby z hrnca, nechajte ich vychladnúť a potom nakrájajte žalúdky a pečeň. Mäso odstráňte z krku a odstráňte kosti.
- Všetku šťavu z pekáča nalejte do samostatnej nádoby. Počkajte, kým sa tuk vynorí na povrch, potom ho zberte a nalejte do inej misky.
- Umiestnite hrniec s ryžou nad dva horáky a zohrievajte na strednom ohni (na dne by malo byť veľa zhnednutých kúskov). Pridajte 3-4 polievkové lyžice tuku späť do hrnca s ryžou. Premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil. Posypte tuk 5-6 polievkovými lyžicami múky a metličkou premiešajte, pričom zhnednuté kúsky trochu nadvihnite zo dna panvice. Zápražku opekajte 4-5 minút, kým nebude tmavo zlatistá.
- Za stáleho miešania prilejte 2 – 4 šálky kuracieho vývaru, v závislosti od jeho hustoty. Omáčku za stáleho miešania varte, kým nezačne hustnúť. Pridajte trochu morčacej šťavy, ale majte na pamäti, že nálev, v ktorom sa hydina marinovala, túto šťavu veľmi presolí. Pokračujte vo varení omáčky, kým nezhustne, pričom podľa chuti pridajte nadrobno nakrájané droby a veľa čierneho korenia. Ak potrebujete omáčku zriediť, pridajte trochu vývaru z droby.
- Omáčku podávajte, keď je hustá a chutná.
Kategórie:
Podobné recepty
