Najlepšia morčacia omáčka
Hlasy: 4
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 7-8 polievkových lyžíc.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 7-8 polievkových lyžíc.
Kým sa pečie vaša sviatočná morka, pripravte si tú najchutnejšiu omáčku. Svoju bohatú chuť získava z domáceho vývaru vyrobeného z drobov, cibule a čerstvých byliniek, ako aj z tuku vylúhovaného z pečenej morky. Zoškrabte tuk priamo zo dna pekáča a pridajte ho do omáčky spolu s trochou worcesterskej omáčky. Omáčka je hustá, hladká a neuveriteľne chutná. Skvelý doplnok k večeri!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 stredná cibuľa alebo pór, nakrájaná na tenké plátky
- Morčací krk a droby (okrem pečene)
- 8 šálok ľahko osoleného morčacieho alebo kuracieho vývaru
- Niekoľko vetvičiek tymianu, petržlenovej vňate, rozmarínu a/alebo šalvie
- 1 bobkový list
- Vyškvarený tuk z pečenia moriaka (z pekáča)
- 0,5 šálky prémiovej múky
- Trochu worcesterskej omáčky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, pór, morčacie droby, bujón, petržlen, tymian, rozmarín, šalvia, bobkový list, prémiová múka, Worcestrová omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
- V hrnci na strednom ohni rozohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu, morčací krk a droby; varte za stáleho miešania asi 15 minút. Pridajte vývar, vetvičky byliniek a bobkový list; prikryte a duste na miernom ohni asi 2 hodiny (kým sa morčacie mäso pečie).
- Keď je morka hotová, preložte ju na dosku na krájanie, aby si oddýchla, a tuk z pekáča nalejte do veľkého odlučovača tuku. Vývar preceďte; droby si podľa potreby odložte na omáčku s kúskami.
- Položte pekáč na sporák na mierny oheň. Pridajte trochu vývaru a drevenou lyžicou zoškrabte všetky prilepené kúsky mäsa. Tekutinu a všetky kúsky nalejte do odlučovača tuku.
- Tuk vystúpi na povrch. Lyžicou odoberte 1/2 šálky tuku a prelejte ho do panvice. Ak nemáte dostatok vytopenej morčacej masti, pridajte toľko masla, aby ste vytvorili 1/2 šálky. Pridajte múku a premiešajte. Varte na strednom ohni, pričom miešajte drevenou vareškou pohybmi v tvare osmičky, kým zmes múky nie je jemne zhnednutá, približne 4 minúty.
- Postupne prilievajte horúci vývar do múčnej zmesi za stáleho miešania (toto je dôležité, inak bude omáčka hrudkovitá). Priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby omáčka jemne vrela.
- Pridajte zvyšný tuk do omáčky a prebytočný tuk z oddeľovača vylejte. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, približne 10 minút. Pridajte worcesterskú omáčku a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Kategórie:
Podobné recepty
