Pilgrim Morčací sekaný

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Sekaná alebo fašírka sa tradične pripravuje z mletého mäsa, strúhanky a zeleniny, ako je cibuľa, zeler a mrkva. Skúste však do zmesi pridať jablká, brusnice a syr. Zaujímavú kombináciu chutí dodá aj jablčná omáčka.

Sekaná z mletého morčacieho mäsa je skvelou alternatívou k pečenému moriakovi na Deň vďakyvzdania, sviatok založený pútnikmi, ktorí prišli do Ameriky hľadať náboženskú slobodu. Na vašom stole môže byť toto jedlo skvelou pochúťkou na Nový rok, Vianoce a akýkoľvek iný sviatok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sekaná

900 g mletého morčacieho mäsa (zmes bieleho a tmavého mäsa)
3 lyžice (45 g) masla
1 PL olivového oleja, plus viac na vymastenie
1 PL nasekaného tymianu
2 – 3 malé stonky zeleru s listami, nadrobno nasekané
1 malé jablko, ošúpané a nakrájané
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
1,5 polievkovej lyžice. krutóny s bylinkami
1 – 1,5 šálky kuracieho vývaru
1/3 šálky sušených brusníc
1 šálka strúhaného zrelého bieleho čedaru
1 polievková lyžica. korenie na hydinu
1 veľké vajce
Brusnicová omáčka na servírovanie

Jablková omáčka

3 lyžice (45 g) masla
2 kopcovité polievkové lyžice múky
2 šálky kuracieho alebo morčacieho vývaru
0,5 šálky penového jablčného muštu
1 PL worcesterskej omáčky
1 vaječný žĺtok, voliteľné
Jemne nasekaná petržlenová vňať na ozdobu, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté morčacie mäso, jablká, zeler, brusnica, jablkový mušt, Worcestrová omáčka, korenie na hydinu, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Vo veľkej panvici rozohrejte maslo a olivový olej na strednom ohni. Pridajte tymian, zeler, jablká a cibuľu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte, kým zelenina nezmäkne, približne 7 – 8 minút. Orestovanú zeleninu preložte do misky a nechajte vychladnúť.
Strúhanku pomelte v kuchynskom robote, preložte do misky a zalejte vývarom. Sušené brusnice zmäkčite namočením v horúcej vode a potom sceďte. Mleté mäso dajte do veľkej misy a osoľte a okoreňte podľa chuti. Pridajte zmäknutú strúhanku, orestované jablká, brusnice, syr, korenie na hydinu a vajce. Všetko jemne premiešajte.

Na plechu vystlanom papierom na pečenie vytvarujte mleté mäso do bochníka s dĺžkou 25 cm a výškou 10 cm. Pokvapkajte olejom a pečte 50 – 60 minút, kým nebude prepečené a zlatisté.
Hotový sekaný mäso nakrájajte na plátky a podávajte s jablčnou omáčkou a brusnicová omáčka.

Jablková omáčkaV hrnci rozohrejte maslo na strednom ohni. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 2 minúty. Potom prilejte vývar, jablčný mušt a worcesterskú omáčku. Dochutte soľou a korením. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Ak používate žĺtok, zľahka ho rozšľahajte v stredne veľkej miske. Neustále miešajte, prilejte trochu jablčnej omáčky, kým žĺtok nestuhne. Potom prilejte zvyšnú omáčku a premiešajte. Nalejte do omáčnika, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Poznámka

Táto sekaná sa perfektne hodí k dusenej zelenej fazuľke alebo pyré zo sladkých zemiakov.

Na prípravu pyré uvarte nakrájané sladké zemiaky, jeden na osobu. Potom sceďte a pridajte kurací vývar, soľ, korenie, muškátový oriešok a javorový sirup podľa chuti. Všetko dôkladne roztlačte do hladka.

Sekanú môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe. Potom ju zohrejte v rúre pri miernej teplote alebo ju nakrájajte na plátky a zohrejte v hrnci s kuracím vývarom.

Jablkovú omáčku bez žĺtka si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke. Pred podávaním ju zohrejte na strednom ohni a pridajte žĺtok podľa pokynov.