Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Ak plánujete sviatočné menu a chcete si uvoľniť ruky tým, že si niečo pripravíte vopred, pripravte si morčaciu omáčku. Dá sa zabaliť do vrecka a zmraziť, a po rozmrazení bude rovnako chutná a jemná. Na túto jednoduchú omáčku budete potrebovať morčací vývar (ak ho máte) alebo kupovaný kurací vývar, ako aj pečené morčacie krídelká, nohy a krk pre maximálnu chuť. Ak pripravujete omáčku na kuracie mäso, použite zvyšné krídelká alebo kosti z pečeného kurčaťa.

Zloženie:

• 450 g morčacích krídel, stehien a krku, nakrájaných na malé kúsky
• 8 šálok domáceho morčacieho vývaru alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
• 5 čerstvých vetvičiek tymianu
• 2 sušené bobkové listy
• 110 g nesoleného masla
• 0,5 šálky múky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bujón, tymian, bobkový list

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Kúsky morčacieho mäsa poukladajte na plech s okrajom a jemne ich posypte soľou a čiernym korením. Pečte dozlatista a do mäkka, približne 30 minút.
Krok 2
• Kúsky pečeného morčacieho mäsa preložte do stredne veľkého hrnca, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky z panvice a pridajte ich do hrnca. Pridajte vývar, tymian a bobkový list. Priveďte k varu a varte 30 minút, aby sa vývar naplnil chuťou pečeného morčacieho mäsa. Preceďte tekutinu do žiaruvzdornej misky a udržiavajte v teple.
Krok 3
• V hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte múku a miešajte, kým zmes nie je hladká, opečená a tmavozlatistá. Postupne pridávajte teplý vývar za stáleho miešania a miešajte, kým tekutina nezovrie. Varte za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne a nepokryje zadnú stranu lyžice, ďalších 5 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Krok 4
• Nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu. Preložte ju do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka a označte ho dátumom spotreby. Zmrazte až na 2 týždne. Ak nezmrazujete, uchovávajte ju v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až na 2 dni.
Krok 5

• Tipy na rozmrazovanie

  
  Pred podávaním zohrejte mrazenú omáčku v hrnci na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Počas ohrievania dôkladne miešajte, aby sa netvorili hrudky. Podľa potreby osoľte.

Hlasy: 1