Pečené morčacie stehná

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1749, celkový tuk 140 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 75 G., sacharidy 51 G., vlákno 3 G., cholesterol 332 mg, sodík 1954 mg, cukor 11 G.

Morčacie paličky opečte rovnakým spôsobom ako kuracie. Zatiaľ čo kuracie paličky sú perfektným predjedlom na piatok večer s pivom, tieto obrovské morčacie paličky sú skutočnou sviatočnou maškrtou, hodnotnou alternatívou k celému pečenému moriakovi! Jedna pečená palička stačí na jednu porciu. Podávajte s omáčkou na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Turecko

1,5 šálky plnotučného mlieka
2 veľké vajcia, rozšľahané
Pár kvapiek pikantnej omáčky, napríklad Tabasco
2 šálky múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička papriky
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
6 malých morčacích paličiek (asi 1 libra každá)
Rastlinný olej na vyprážanie

Omáčka

1/3 šálky múky
3-4 šálky plnotučného mlieka
0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky papriky
Pikantná omáčka, ako napríklad Tabasco, voliteľne
Nakrájaná zelená cibuľka na servírovanie
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, mleté kajenské korenie, cesnakový prášok, paprika, Tabasco omáčka, vajcia, mlieko, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 120 °C a položte rošt na plech s okrajom. V plytkej miske zmiešajte mlieko, vajcia a pikantnú omáčku. Odložte bokom.
Turecko:

V ďalšej plytkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cesnakový prášok, papriku, kajenské korenie, 2 čajové lyžičky soli a veľkoryso okoreňte. Morčacie stehná osušte a posypte soľou a čiernym korením. Vložte 1 morčacie stehno do múčnej zmesi a otočte, aby sa obalilo. Preložte ho do vaječnej zmesi a otočte, aby sa obalilo. Vráťte morčacie stehno do múčnej zmesi a otočte, aby sa obalilo. Otraste prebytočnú múku a položte obaľované stehno na čistý tanier. Opakujte so zvyšnými morčacími stehnami.

Vo veľmi veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte asi 2 cm rastlinného oleja, kým teplomer na vyprážanie neukáže 160 °C (325 °F) (neprekračujte túto značku). Morčacie stehná opekajte po niekoľkých naraz, kým nebudú zo všetkých strán zlatisté a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do najhrubšej časti mäsa (nedotýkajúci sa kosti) neukáže 74 °C, približne 10 až 12 minút z každej strany. Upečené stehná preložte na mriežku na plech na pečenie a udržiavajte v teple v rúre, kým budete piecť zvyšné stehná.
Omáčka:

Keď sú všetky morčacie stehná opečené, prelejte olej do žiaruvzdornej misky a odložte ho; panvicu neumývajte. Vráťte panvicu na sporák na stredne nízky plameň. Pridajte 1/4 šálky rovnakého oleja a keď sa olej zahreje, vsypte múku. Miešajte, kým zmes nie je hladká, a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým zmes múky nezíska tmavo zlatistú farbu, 1 až 2 minúty.
Pomaly nalejte 3 šálky mlieka za stáleho miešania a pridajte cesnakový prášok, papriku, 1 čajovú lyžičku soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Varte za občasného miešania, kým omáčka nie je hladká a hustá, 5-10 minút. Ak omáčka príliš hustne, pridajte viac mlieka. Dochutte soľou a korením a podľa potreby pokvapkajte pikantnou omáčkou.
Omáčku nalejte na veľký servírovací tanier a navrch poukladajte horúce morčacie stehná. Posypte zelenou cibuľkou a podávajte so zvyšnou omáčkou.