Waldorfský šalát s kuracím mäsom a špenátom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Hlavné ingrediencie klasického waldorfského šalátu – jablká a vlašské orechy – sú v tomto recepte vylepšené pečenými kuracími prsiami, mandľami, kešu orieškami, vyprážanou slaninou, šalátovou listovou zeleninou, syrom a vajíčkami natvrdo. Je veľmi sýty a kombinácia chutí a textúr nenechá nikoho ľahostajným. Na šalátovú listovú zeleninu použite frisee, čerstvý špenát a kel, nakrájané na veľmi tenké plátky pre jemnejší list. Namiesto hrozna sa v tradičných waldorfských šalátoch používajú zlaté hrozienka, ktoré sa perfektne hodia k kuraciemu mäsu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g kuracích pŕs s kožou a kosťami (2 veľké prsia)
Olivový olej
220 g hrubých plátkov slaniny
1/4 šálky opečených solených mandlí Marcona, celých
1/4 šálky pražených solených kešu orieškov, celých
1/4 šálky polovíc vlašských orechov
3 polievkové lyžice jablčného octu
1 PL dijonskej horčice
2 čajové lyžičky tekutého medu
4 šálky malého šalátu frisee, umytého, osušeného a nakrájaného na 4 cm kúsky.
4 šálky kelu (odrezané stonky a rebrá na listoch), umyté, osušené a nakrájané na tenké plátky
110 g malého špenátu, umytého a osušeného
0,5 šálky zlatých hrozienok
170 g extra ostrého strúhaného čedaru
1 chrumkavé červené jablko, nešúpané
4 vajcia natvrdo, nakrájané na veľké kocky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, slanina, šalát s hranolkami, kel, špenát, čedar syr, vajcia, jablká, vlašské orechy, kešu oriešky, mandľa, hrozienka, med

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Umiestnite 3 rošty rúry rovnomerne rozmiestnené.
Kuracie mäso položte kožou nahor na plech na pečenie. Potrite olivovým olejom, posypte soľou a čiernym korením a pečte na hornej mriežke rúry 35 – 40 minút, kým vnútorná teplota pŕs nedosiahne 60 °C. Nechajte vychladnúť, odstráňte kožu a kosti a kuracie mäso nakrájajte na veľké kusy s rozmermi 2 x 10 cm.

Slaninu poukladajte na plech na pečenie a pečte ju o úroveň vyššie pod kuracím mäsom 20 – 30 minút, kým nie je zlatistá. Preložte ju na tanier vystlaný papierovými utierkami a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na veľké kocky. Na treťom plechu zmiešajte mandle, kešu oriešky a vlašské orechy a opekajte o úroveň vyššie pod slaninou 10 – 12 minút, raz premiešajte, kým nie je zlatistá. Nechajte vychladnúť.
V stredne veľkej miske zmiešajte 2/3 šálky olivového oleja, ocot, horčicu, med, 1,5 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a odložte bokom.
Vo veľkej servírovacej mise zmiešajte frisee, kel, špenát, hrozienka, čedar, kuracie mäso, slaninu, opečené orechy, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pred podávaním nastrúhajte jablko a pridajte ho do šalátu. Pokvapkajte šalát dresingom a jemne premiešajte. Navrch dajte vajcia, jemne premiešajte a podávajte.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Vajcia a mliečne výrobky / Šaláty / Listové šaláty / Šaláty s mäsom / Ina Garten / Bosá grófka

Zbierky receptov