Zemiaková kaša a vyprážané zemiaky so šunkou

Hlasy: 3

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Na brunch na farme Damaris pripravuje vyprážané zemiaky s vidieckou šunkou z bravčového kolena. Namiesto tradičného nakrájania na prúžky sa zemiaky varia v šupke, potom sa sploštia a opečú na zmesi zeleniny a masla do chrumkava z oboch strán. Podávajte s restovanou paprikou, cibuľou a chrumkavými kúskami vyprážanej vidieckej šunky. Ak nemáte vidiecku šunku, nahraďte ju talianskym prosciuttom alebo slaninou. Štipka citrusovej kôry dodá vyprážaným zemiakom príjemne osviežujúcu chuť.

Ree Drummondová vylepšuje rančové raňajky svojou vynikajúcou dezert na panvici.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g malých nových zemiakov (vyberte hľuzy približne rovnakej veľkosti)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 polievkové lyžice masla
90 g tenkých plátkov vidieckej šunky, nakrájaných na kocky (pozri poznámku)
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
1 červená paprika, nakrájaná na kocky
1 čajová lyžička pomarančovej alebo citrónovej kôry

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, šunka, sladká paprika, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené asi 2 cm. Vodu štedro osoľte a priveďte do varu na strednom ohni. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, 7 – 10 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov. Sceďte a zemiaky odložte bokom.
Medzitým rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja vo veľkej liatinovej panvici na strednom ohni. Pridajte šunku a opekajte za občasného miešania do chrumkava, približne 4 minúty; preložte do misky. Pridajte cibuľu a červenú papriku do panvice a opekajte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, 5 až 7 minút; preložte do inej misky.

Kým sa zelenina varí, zemiaky sploštite rukami. Do panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a maslo. Keď olej napení, pridajte zemiaky v jednej vrstve a opekajte do chrumkava, 2-4 minúty z každej strany. Pridajte chrumkavú šunku, cibuľovú zmes a citrónovú kôru. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti. Ihneď podávajte.
Poznámka

Je dôležité, aby bola šunka nakrájaná veľmi tenko, ako prosciutto, aby bola chrumkavá. Ak nemôžete zohnať šunku z vidieka, nahraďte ju slaninou alebo prosciuttom.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchárka a moderátorka kuchárskej relácie.

Kategórie:

recept / Panvica / Raňajky / Hlavné jedlá / Prílohy / Mäso / Zelenina a huby / Zemiakové jedlá / Vyprážané zemiaky / Prílohy zo zemiakov

Zbierky receptov