Pikantná polievka zo sladkých zemiakov a cesnaku

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

V tejto lahodnej a výživnej krémovej polievke je prirodzená sladkosť sladkých zemiakov dokonale vyvážená pikantným cesnakom, muškátovým orieškom a štipkou pikantného kajenského korenia. Pre zamatovú textúru sú sladké zemiaky ozdobené trochou zemiakov a masla. Keď nalejete polievku do misiek, pokvapkajte každú porciu aromatickým olivovým olejom s pečeným cesnakom a posypte chrumkavými plátkami cesnaku. Chuť bude ešte bohatšia a hrejivá. Ideálne na chladné jesenné počasie!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky ošúpaných sladkých zemiakov, nakrájaných na kocky
4 PL olivového oleja
1 šálka nasekanej sladkej cibule
1 šálka nakrájaných ošúpaných zemiakov
2 stredné strúčiky cesnaku, 1 prelisovaný a 1 nakrájaný na tenké plátky
Štipka kajenského korenia
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1 polievková lyžica nesoleného masla
Tenko nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, mleté kajenské korenie, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, 3-5 minút. Pridajte zemiaky, cesnak, kajenské korenie, muškátový oriešok, 1/2 čajovej lyžičky soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia a za stáleho miešania varte, kým zemiaky nie sú dobre obalené, 2-3 minúty. Zalejte 3 1/2 šálkami vody a priveďte do varu.
Pridajte sladké zemiaky, priveďte späť k varu a varte na miernom ohni, kým zemiaky a sladké zemiaky nezmäknú, približne 20 minút, pričom podľa potreby upravte teplotu, aby sa udržalo mierne varenie. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť aspoň 5 minút. Polievku dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom do hladka (alebo v dvoch alebo troch dávkach v bežnom mixéri, pričom ho nenaplňte viac ako do polovice).

Medzitým v malej panvici zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja a tenko nakrájaný strúčik cesnaku a zohrievajte na strednom ohni. Panvicu krúživým pohybom premiešavajte, kým cesnak nezačne voňať a nezíska zlatistú farbu, 4-5 minút. Opečený cesnak vyberte z oleja na tanier vystlaný papierovou utierkou. Cesnakový olej si odložte.
V prípade potreby polievku zohrejte a upravte jej konzistenciu vodou. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Tesne pred podávaním vmiešajte maslo.
Polievku podávajte horúcu, posypanú opraženým cesnakom a petržlenovou vňaťou a pokvapkanú cesnakovým olejom.

Kategórie: