Yucca Hashbrowns s chorizo

Hlasy: 1

Ako pripraviť jukové zemiakové placky s chorizom

Čas: 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Hviezdou týchto zemiakov nie je zemiak, ale koreň juky, ktorý predstavuje vhodnú náhradu. Pri varení juky sa tenké kúsky varia rýchlejšie ako hrubé, preto ich použite ako pomôcku na kontrolu prepečenosti. Rovnako ako zemiaky, aj juka sa potom opečie na horúcej panvici, čím sa získa chrumkavá kôrka a mäkký interiér. Juka však vyžaduje viac oleja ako zemiaky, preto nezabudnite pridať celé 4 polievkové lyžice a nechať panvicu dôkladne rozohriať, inak sa juka prilepí. Ak máte po ruke koriander, posypte ním hotové zemiaky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g koreňov juky
6 polievkových lyžíc rastlinného oleja
170 g surovej chorizo klobásy, bez čriev
1 španielska cibuľa, nakrájaná
1 červená paprika, nakrájaná
1 polievková lyžica nesoleného masla
4 veľké vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, klobása chorizo, sladká paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Ošúpte juku, nakrájajte ju na 8-10 cm kúsky a pozdĺžne ju rozrežte na štvrtiny. Štvrtiny položte reznou stranou nadol a vykrojte jadrovník; vyhoďte ho. Štvrtiny nakrájajte na 4 cm kúsky.
Vložte juku do stredne veľkého hrnca naplneného studenou, osolenou vodou tak, aby bola ponorená do výšky 2 cm. Priveďte do varu na vysokom ohni a varte, kým juka nezmäkne a nezíska priesvitnosť, ale nerozpadne sa, približne 15 minút.

Zlejte vodu, vráťte juku do hrnca, postavte na mierny oheň a raz alebo dvakrát premiešajte, aby sa vysušila.
Kým sa juka varí, dajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a chorizo do veľkej liatinovej panvice a zohrievajte na strednom ohni. Varte za občasného miešania, kým chorizo nie je zlato-hnedé a úplne prepečené, približne 4 minúty. Preložte na tanier pomocou dierkovanej lyžice.
Pridajte cibuľu do panvice, osoľte a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne a nezačne mäknúť, približne 3 minúty. Pridajte feferónku a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne a nezačne bodkovať, približne 5 minút. Preložte na tanier s chorizo.
Na panvici rozohrejte zvyšné 4 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte juku a osoľte. Kovovou špachtľou juku rozdrobte a vtlačte do horúceho oleja. Keď je po 1-2 minútach na spodnej strane mierne zhnednutá, otočte ju a pokračujte v stláčaní a otáčaní, kým nie je chrumkavá, približne ďalšie 4 minúty.
Pridajte chorizo a zeleninu a prehrejte.
Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Pridajte maslo a vymastite ním dno panvice. Rozbite vajcia do samostatných misiek. Pridajte vajcia na panvicu. Varte, kým vonkajšie okraje nezbelejú, približne 1 minútu.
Potom prikryte, znížte teplotu a varte 4 minúty. Ak chcete žĺtok stredne prepečený, varte 5 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Podávajte zemiakové placky s miešanými vajíčkami.