Kourabiedes: Grécke orechové sušienky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 sušienok

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8 porcií
Kalórie 275, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 37 G., vlákno 1 G., cholesterol 54 mg, sodík 99 mg, cukor 18 rokov G.

Kourabiedes sú drobivé grécke sušienky, ktoré sa často pečú na Vianoce, ale sú obľúbené aj na svadbách, Veľkej noci a akýchkoľvek iných sviatkoch. Tento recept používa zmes mletých a drvených vlašských orechov, ktorých chuť skvele dopĺňa vanilkový extrakt a kvapka esencie z pomarančového kvetu. Hotové sušienky sa ihneď obaľujú v práškovom cukre. Na Vianoce je tradíciou zapichnúť do vrchu každej sušienky klinček, ktorý symbolizuje dary mudrcov pre malého Ježiška.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky vlašských orechov
1,5 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli
110 g nesoleného masla, zmäknutého
0,5 šálky práškového cukru
1 veľký vaječný žĺtok
1 polievková lyžica brandy
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1-2 lyžice esencie z pomarančového kvetu*
3/4 šálky práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krehké sušienky, vajcia, práškový cukor, vlašské orechy, voda z pomarančového kvetu, brandy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Vlašské orechy opečte dozlatista, približne 6 minút. Nechajte vychladnúť a potom nasekajte asi polovicu vlašských orechov (mali by ste mať asi 0,5 šálky). Zvyšné vlašské orechy rozmixujte v kuchynskom robote, kým nebudú jemne pomleté (asi 1/4 šálky mletých orechov).

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a orechy. Odložte bokom. V ďalšej stredne veľkej mise vyšľahajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti maslo, cukor, žĺtok, brandy a vanilkový extrakt, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 10 minút.

Poznámka *

Vodu z pomarančových kvetov nájdete v špecializovaných obchodoch alebo online.
Zmes orechov šľahajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne drobivé cesto. Misku prikryte a cesto nechajte 1 hodinu odpočívať.
Predhrejte rúru na 175 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie alebo ich nastriekajte sprejom na pečenie.
Cesto rozdeľte na 2,5 cm kúsky a medzi dlaňami z nich vytvarujte guľôčky. Konce guľôčok stlačením vytvarujte do oválneho tvaru. Sušienky poukladajte na pripravené plechy na pečenie. Pečte, kým cesto nestuhne a nezačne tmavnúť, približne 18 minút.
Vyberte sušienky z rúry a ihneď ich jemne postriekajte vodou z pomarančových kvetov pomocou štetca. Ak štetec nemáte, jednoducho namočte prsty do esencie a niekoľkokrát nimi prejdite po sušienkach. Nenechajte sušienky zmoknúť – len ich nechajte voňať.
Do malého vrecka nasypte práškový cukor a pridajte 5 – 6 horúcich sušienok. Sušienky jemne premiešajte, aby sa obalili. Vyberte z vrecka a nechajte vychladnúť na mriežke. Postup zopakujte so zvyšnými sušienkami. Podávajte. Hotové sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe maximálne 1 týždeň..
Tipy na mrazenie

Hotové sušienky môžete zabaliť do potravinovej fólie, potom do alobalu a uložiť do chladničky až na 2 týždne. Pred podávaním nechajte sušienky zohriať na izbovú teplotu a potom ich posypte práškovým cukrom.

Cesto sa môže zmraziť až na 2 týždne.