Mäsové a kapustové koláče

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 10 koláčov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 16 porcií
Kalórie 304, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 37 mg, sodík 337 mg, cukor 6 G.

Tieto mäsové koláče sú tradičným nebraským pečivom. Sú mäkké a pokryté maslovou kôrkou, plnené vyprážaným mletým hovädzím mäsom, paprikou, kapustou a cibuľou. Podávajte s kečupom na namáčanie alebo si ich vezmite so sebou. Rýchlo sa vypredajú, preto si pripravte dvojitú dávku! Zvyšky môžete zmraziť až na mesiac. Tipy na opätovné zohrievanie mrazených koláčov nájdete na konci receptu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

0,5 šálky teplej vody (43 °C – 45 °C)
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
1/4 šálky cukru
3/4 šálky mlieka
90 g nesoleného masla
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Špeciálne vybavenieteplomer na fritovanie

Plnenie

450 g mletého hovädzieho mäsa
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
2,5 čajovej lyžičky hrubej soli
3 šálky strúhanej bielej kapusty (asi polovica veľkej hlavy)
2 šálky nakrájanej cibule (asi 1 veľká cibuľa)
1 čajová lyžička mletého bieleho korenia
2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného na vymastenie
Kečup na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, mleté hovädzie mäso, mlieko, biela kapusta, biele korenie

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zohrejte mlieko a maslo, kým sa maslo nerozpustí. Nechajte vychladnúť na 43 °C – 45 °C. V malej miske zmiešajte teplú vodu, droždie a 1 čajovú lyžičku cukru. Odložte bokom, kým sa droždie neaktivuje a na vrchu sa nevytvorí pena, približne 10 minút.
Cesto:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte múku, soľ a zvyšný cukor. Pridajte penovú zmes s droždím a vychladnutú zmes s mliekom. Zapnite mixér a miesime cesto asi 5 minút. Cesto by malo byť hladké a jednotné, malo by sa z neho vytvoriť guľa, ktorá sa už nelepí na steny misy. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju na teplom mieste kysnúť asi 1,5 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Plnenie:

Medzitým rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja vo veľkej panvici na vysokom ohni. Pridajte mleté hovädzie mäso a 1,5 polievkovej lyžice soli. Opečte mleté hovädzie mäso, za stáleho miešania a lámania na malé kúsky, približne 5 minút. Keď je zhnednuté, preložte ho do misky a na panvicu pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Znížte teplotu na strednú, pridajte kapustu, cibuľu a 1 čajovú lyžičku soli a varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 15 minút. Vráťte opečené hovädzie mäso do panvice a premiešajte s kapustou a cibuľou ďalších 5 minút. Dochutte bielym korením a podľa potreby osoľte. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, pretlačte ho a rozdeľte na 10 rovnako veľkých guľôčok, každá s hmotnosťou približne 100 gramov. Každú guľôčku rozvaľkajte do obdĺžnika s rozmermi približne 15 x 20 cm. Do stredu obdĺžnika dajte 0,5 šálky vychladnutej plnky. Spojte dve dlhé strany cesta k sebe spojom nahor a zovrite. Zovrite aj kratšie konce. Teraz by ste mali mať obdĺžnikový koláč.
Koláč položte spojom nadol na jeden z pripravených plechov na pečenie. Opakujte so zvyšnými 9 guľôčkami cesta a plnkou. Na každom plechu by malo byť 5 žemlí. Žemle prikryte kuchynskou utierkou a nechajte ich odpočívať približne 20 minút. Pečte v rúre dozlatista, 20-25 minút.
Kým sa koláče pečú, roztopte maslo. Hneď ako ich vyberiete z rúry, potrite vrch rozpusteným maslom a podávajte s kečupom.

Tipy na mrazenie

Hotové koláče sa dajú schladiť, zmraziť a skladovať až 1 mesiac. Na opätovné zohriatie ich vyberte z mrazničky, prikryte alobalom a pečte v rúre predhriatej na 175 °C (350 °F) 20 – 25 minút, kým sa úplne nezohrejú.