Indonézske vyprážané kari krídelká

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 20 porcií
Kalórie 287, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 101 mg, sodík 450 mg, cukor 3 G.

Tieto chutné (vďaka citrónovej tráve, limetke a zázvoru) kuracie krídelká sa dusia v korenenom kokosovom mlieku, kým nie sú úplne uvarené, a potom sa vyprážajú dozlatista a chrumkava. Časť kokosovej marinády sa použije v omáčke na namáčanie, ktorá sa používa ku krídelkám. Pripravte si k nim aj rýchly marinovaný šalát. Jeho chuť bude krásne kontrastovať s krídelkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 čajová lyžička mletej škorice
4 šalotky, nahrubo nasekané
2 stonky citrónovej trávy, nakrájané na tenké plátky
1 zväzok koriandra, stonky nahrubo nasekané, listy odložené
1 hlávka cesnaku, strúčiky ošúpané a rozdrvené
20 cm koreňa zázvoru (asi 170 g), nakrájaného na tenké plátky
2 limetky
2 plechovky 400 g nesladeného kokosového mlieka
1,8 kg kuracích krídel, nakrájaných na kĺby (špičky zahoďte)
2 šalotky, nakrájané na tenké plátky a rozdelené na krúžky
1 uhorka, nakrájaná na tenké plátky
1 stredná mrkva, nakrájaná na tenké plátky
1/4 lyžice ryžového octu
2 polievkové lyžice cukru
1 červená thajská čili paprička, nakrájaná na tenké plátky (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie krídelká, koreň zázvoru, vápno, citrónová tráva, koriander, ryžový ocot, čili paprička, uhorky, mrkva, škorica, kokosové mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte škoricu, šalotku, citrónovú trávu, stonky koriandra, cesnak a zázvor. Do misky najemno nastrúhajte limetkovú kôru (limetky odložte bokom) a pridajte kokosové mlieko. Odložte si 1,5 šálky kokosovej zmesi, potom do misky pridajte kuracie krídelká a premiešajte, aby sa obalili.
Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc.

Medzitým si pripravte soľanku.:

V stredne veľkej miske zmiešajte šalotku, uhorku, mrkvu a 1 polievkovú lyžicu soli. Zeleninu opatrne zalejte 3 šálkami vriacej vody, premiešajte a nechajte lúhovať 20 minút.
Zeleninu sceďte v cedníku, jemne stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, a potom ju preložte do misky. Pridajte ocot, cukor, čili a 1 čajovú lyžičku soli a miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Pred podávaním nechajte v chladničke, najmenej 10 minút a maximálne 1 hodinu.
Priveďte veľký hrniec s vodou do varu. Pridajte krídelká a marinádu, znova priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby sa udržiaval stály var. Varte za občasného miešania, kým nôž zapichnutý do stredu krídelka ľahko neprejde cez ne, približne 15 minút.
Pomocou klieští preložte krídelká na mriežku položenú na plechu na pečenie s okrajom, bohato osoľte a nechajte ich vysušiť na vzduchu, kým pripravujete omáčku.
Omáčka na dip:

Do stredne veľkého hrnca nalejte odložených 1,5 šálky kokosového mlieka a zohrievajte na strednom ohni; vmiešajte 1 šálku vody a priveďte do varu. Varte za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, približne 20 minút. Omáčku preložte do mixéra, pridajte tri štvrtiny listov koriandra a šťavu zo zvyšných limetiek; mixujte do hladka. Kokosovú omáčku nalejte do misky, dochuťte soľou a korením podľa chuti a nechajte úplne vychladnúť.
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte 5 cm rastlinného oleja na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 220 °C. Krídelká vyprážajte v dvoch dávkach, občas ich otáčajte, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, približne 2 minúty na dávku.
Pomocou dierkovanej lyžice preložte krídelká na čistý rošt položený nad plechom na pečenie a osoľte. Pred vyprážaním ďalšej dávky nezabudnite zohriať olej na správnu teplotu.
Krídelká preložte na servírovací tanier a posypte koriandrom. Ihneď podávajte s kokosovou omáčkou a nakladanými uhorkami a mrkvou.