Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Doprajte si k pivu lahodné pikantné krídelká od Bobbyho Flaya. Vyprážané kuracie krídelká sú obaľované v chutnej omáčke, kým nie sú úplne obalené. Omáčka obsahuje med, dijonskú horčicu, chipotle papričky a červený ocot. Spolu s ďalšími koreninami tieto chute dodávajú vyprážaným krídelkám celú kyticu sladkých, pikantných, kyslých a údených tónov. Podávajte tieto krídelká s ľahkou jogurtovou omáčkou s modrým syrom (nezabudnite ju nechať odstáť) spolu s čerstvými jikamami a šťavnatou mexickou repou.

Zloženie:

Krídla

• 1,5 šálky múky
• 3 polievkové lyžice mletého ančového korenia
• 1,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 1,3 kg kuracích krídel, prekrojených na polovicu pri kĺbe, bez špičiek
• 0,5 šálky červeného vínneho octu
• 1-2 polievkové lyžice pyré z chipotle papričiek v omáčke adobo
• 1 polievková lyžica mletého korenia z Nového Mexika
• 1 PL dijonskej horčice
• 1-2 polievkové lyžice medu
• 110 g nesoleného masla, nakrájaného na 4 kusy
• Arašidový olej na vyprážanie
• Nasekaný čerstvý koriander na servírovanie (voliteľné)
• Tyčinky jikamy na servírovanie

Jogurtová a syrová omáčka

• 1 šálka gréckeho jogurtu
• 1/4 šálky rozdrobeného modrého syra
• 2 lyžice jemne nastrúhanej červenej cibule
• 2 lyžice jemne nasekaného čerstvého koriandra

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie krídelká, chipotle papričky v adobo omáčke, ančovičky, cesnakový prášok, vínny ocot, Dijonská horčica, modrý syr, jogurt, jicama, med

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte omáčku:
  
  V malej miske zmiešajte jogurt, modrý syr, červenú cibuľu, koriander a soľ a čierne korenie podľa chuti. Pred podávaním nechajte aspoň 30 minút vychladnúť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Krok 2
• Vo veľkej, hlbokej panvici zohrejte 5 cm arašidového oleja na 190 °C pomocou teplomera na vyprážanie.
Krok 3
• Vysmažte krídelká:
  
  V plytkej miske zmiešajte múku, soľ a čierne korenie podľa chuti, 1 polievkovú lyžicu ančovičiek a cesnakový prášok. Krídelká posypte soľou a čiernym korením a po niekoľkých kusoch ich obaľte v múčnej zmesi, aby sa jemne obalili. Prebytočnú múku otraste, krídelká vložte do oleja a opekajte po niekoľkých kusoch 8-10 minút, kým nebudú prepečené a zlatisté. Preložte dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou.
Krok 4
• Vo veľkej panvici s vysokými okrajmi zmiešajte ocot, chipotle pyré, zvyšné 2 polievkové lyžice ancho prášku a chilli prášok z Nového Mexika a priveďte do varu na strednom ohni. Odstráňte z ohňa a vmiešajte horčicu, 1 čajovú lyžičku soli, med a maslo, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 5
• Pridajte vyprážané krídelká a premiešajte, aby sa obalili. Podľa chuti ozdobte koriandrom a podávajte s jikamovými tyčinkami a omáčkou z modrého syra.

Hlasy: 1