Banánové sendvičové sušienky s čokoládovou polevou

Hlasy: 3

Ako pripraviť banánové sendvičové sušienky máčané v čokoláde

Čas: 12 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 36

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 16 porcií
Kalórie 290, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 37 G., vlákno 3 G., cholesterol 27 mg, sodík 26 mg, cukor 28 G.

Upečte miniatúrne sušienky veľkosti plátkov banánov a obložte ich plátkami banánov a polevou z maslového krému. Sušienky úplne ponorte do ganache z tmavej čokolády. Podávajte, keď poleva stuhne. Tieto miniatúrne sušienky vydržia niekoľko dní.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

3/4 šálky prémiovej múky
0,5 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky kakaového prášku
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného
2 polievkové lyžice mlieka
1 veľký vaječný žĺtok

Banánová plnka

4 polievkové lyžice nesoleného masla izbovej teploty
2 lyžice cukrárskeho tuku
3/4 šálky práškového cukru
0,5 čajovej lyžičky banánového extraktu
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 pevný zrelý banán

Ganache z tmavej čokolády

450 g kúskov tmavej čokolády
3 čajové lyžičky cukrárskeho tuku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: banány, mlieko, vajcia, prémiová múka, kakao, tmavá čokoláda, margarín

Príprava jedla podľa receptu:

Súbor cookie:

V stredne veľkej mise preosejte múku, kryštálový cukor, kakaový prášok a sódu bikarbónu a odložte ich bokom. V samostatnej miske vyšľahajte maslo s mliekom a žĺtkom, kým zmes nezíska hladkú konzistenciu a farbu. Pridajte maslovú zmes k múčnej zmesi a vypracujte cesto. Cesto rozdeľte na polovicu a každú polovicu položte na plastovú fóliu alebo pergamenový papier.
Vytvarujte dva kusy polena s priemerom 2,5 – 3,5 cm. Dajte ich do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.

Predhrejte rúru na 190 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Vyberte jeden kus cesta z chladničky. Nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky a položte ich na plech na pečenie. Pečte do tuhnutia, 9-10 minút. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť. Opakujte s druhým kusom cesta.
Banánová plnka:

Maslo a tuk dajte do malej misky a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti do hladka, približne 1,5 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a v dvoch dávkach pridajte práškový cukor. Pridajte banánový a vanilkový extrakt a miešajte, kým sa úplne nespoja; odložte bokom.
Zbierajte sušienky:

Banán nakrájajte na 36 plátkov s hrúbkou 0,3 cm. Na každý koláčik dajte 0,5 čajovej lyžičky plnky. Na plnku položte plátok banánu tak, aby nepresahoval okraje, potom prikryte ďalším koláčikom a jemne pritlačte.
Ganache:

Nalejte pár centimetrov vody do hrnca a zohrievajte na stredne nízkom ohni, tesne nad bodom varu. Vložte čokoládu a tuk do kovovej misky a postavte ju nad horúcu vodu. Miešajte, kým sa nerozpustí. Ak voda začne príliš silno vrieť, odstavte misku z hrnca, aby sa čokoláda nepripálila. Keď sa čokoláda úplne roztopí, odstavte hrniec z ohňa a misku s čokoládou nechajte nad vodou.
Pomocou dvoch vidličiek namočte sušienky do rozpustenej čokolády, opatrne ich otočte, aby sa obalili, a preložte ich na voskový papier. Nechajte ich pri izbovej teplote stuhnúť, aspoň 2 hodiny.