Pikantná kuracia polievka s rezancami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 715, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 43 G., vlákno 3 G., cholesterol 237 mg, sodík 645 mg, cukor 1 G.

Táto polievka sa ľahko pripravuje, ale aby sa dosiahla bohatá chuť, kuracie stehná sa bohato potrú rascou a vyprážajú sa kožou nadol. Koža sa potom odstráni a vyhodí, pretože splnila svoj účel: do hrnca uvoľnila veľa lahodného, aromatického tuku. Dodržiavaním tejto techniky môžete polievku trochu spestriť. Napríklad namiesto rezancov pridajte ptitim a rascu nahraďte korením na steaky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 kuracie stehná s kožou a kosťami
1 polievková lyžica mletej rasce
1 polievková lyžica olivového oleja
1 jalapeño, nasekané
1 šálka mrazenej perlovej cibule, rozmrazenej
1/4 šálky omáčky sofrito, najlepšie Goya
1 čajová lyžička kuracieho základu s príchuťou pečeného kuracieho mäsa, najlepšie Better Than Bouillon
220 g širokých vaječných rezancov, najlepšie bez žĺtkov
2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, rasca, vaječné rezance

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso bohato posypte soľou, čiernym korením a rascou. Nechajte ho 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
V hrnci na polievku rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Keď sa olej začne trblietať, pridajte kuracie mäso kožou nadol. Opekajte bez pohybu, kým nebude na spodnej strane zlatisté, približne 5 minút. Preložte kuracie mäso na tanier. V tejto fáze ho nechcete uvariť, ale skôr sceďte čo najviac tuku z kože.

Do panvice pridajte jalapeño, cibuľu a štipku soli. Varte za stáleho miešania dozlatista, približne 4 minúty. Potom pridajte sofrito a polievkový základ a priveďte do varu. Kuracie mäso odstráňte z kože a vyhoďte ju.
Vráťte kuracie mäso do hrnca a varte za občasného miešania 5 minút. Pridajte 4 šálky vody a znova priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 15 minút.
Pridajte vaječné rezance a varte ich do mäkka, asi 3 minúty. Tesne pred podávaním pridajte koriander a premiešajte. Polievku nalejte do 4 misiek a do každej vložte kúsok kuracieho mäsa.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jedlo pre pohodlie / Jesenné jedlá / Polievky / Mäsové polievky / Food Network - recepty

Podobné recepty