Kuracie prsia pečené v parmezáne

Hlasy: 6

Ako pripraviť - Pečené kuracie prsia s parmezánom

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tajomstvom tohto jednoduchého, no zároveň chutného a sýteho jedla od Giady De Laurentiis je jednoduchá paradajková omáčka, do ktorej pridá cesnak, cibuľu, mrkvu a zeler. Zmes potom rozmixuje na pyré a poleje ňou kuracie prsia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 PL olivového oleja
1 čajová lyžička nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
1 čajová lyžička nasekaných čerstvých lístkov tymianu
1 čajová lyžička nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Osem kusov kuracích pŕs, každý s hmotnosťou približne 80 gramov
1,5 šálky obyčajnej paradajkovej omáčky, pozri recept nižšie alebo kúpenej v obchode marinárová omáčka
0,5 PL strúhaného syra mozzarella
16 čajových lyžičiek jemne nastrúhaného parmezánu (40 g)
2 lyžice (30 g) masla, nakrájaného na kúsky

Jednoduchá paradajková omáčka:

0,5 šálky olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 stonka zeleru, nasekaná
1 nakrájaná mrkva
Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Dve konzervy krájaných paradajok vo vlastnej šťave (900 g každá)
4-6 čerstvých listov bazalky
2 sušené bobkové listy
4 lyžice (60 g) masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rozmarín, tymian, petržlen, kuracie prsia, syr mozzarella, Parmezán, cibuľa, cesnak, zeler, mrkva, paradajky, bazalka, bobkový list, marinárová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 260 °C.
V malej miske vyšľahajte olivový olej s bylinkami do hladka. Dochutte soľou a korením. Zmesou potrite mäso z oboch strán. Rozohrejte veľkú panvicu vhodnú do rúry na vysoký plameň. Pridajte kúsky mäsa a opekajte ich dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. Odstráňte z ohňa.

Kuracie mäso aj s okolitým mäsom polejte paradajkovou omáčkou. Každý kúsok kuraťa posypte 1 čajovou lyžičkou mozzarelly a potom 2 čajovými lyžičkami parmezánu. Navrch položte kúsok masla. Pečte, kým sa syr nerozpustí a kuracie prsia nie sú prepečené, približne 3 – 5 minút.
Jednoduchá paradajková omáčka:

Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na vysokom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým nezmäknú a nestanú priesvitné, asi 2 minúty. Pridajte zeler a mrkvu a dochuťte soľou a korením. Varte, kým všetka zelenina nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte paradajky, bazalku a bobkový list a varte na miernom ohni 1 hodinu alebo kým omáčka nezhustne. Vyberte bobkový list a ochutnajte. Ak je omáčka stále kyslastá, pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 gramov) masla, aby omáčka zahustila.
Do misy kuchynského robota pridajte polovicu paradajkovej omáčky. Mixujte do hladka. Postup zopakujte so zvyšnou paradajkovou omáčkou.
Ak nepoužijete všetku omáčku, nechajte ju úplne vychladnúť a nalejte 1-2 šálky naraz do plastových mraziacich vrecúšok, potom ich zmrazte. Omáčka tak vydrží až 6 mesiacov.