Cheesecake s ricottou a kyslou smotanou

Hlasy: 20

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Tento jednoduchý recept, ktorý sa radí medzi recepty na tvarohové koláče, obsahuje kyslú smotanu. Na nakrájanie úhľadného plátku Alton Brown odporúča namočiť nôž do horúcej vody a po nakrájaní ho utrieť dosucha.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Osnova:

33 rozdrobených štvorcov grahamové krekry
110 g rozpusteného masla, plus trochu navyše na vymastenie panvice
1 polievková lyžica cukru

Náplň:

550 g krémového syra ricotta
1 1/4 šálky kyslej smotany
1 šálka cukru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
2 vajcia
3 žĺtky
1/3 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krekry, syr ricotta, kyslá smotana, krém, vajcia, vanilkový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 150 °C. Vymastite formu na tortu s rozmermi 23 x 8 cm trochou masla. Dno a boky formy vysteľte papierom na pečenie, aby sa prilepil na maslo.
V malej miske zmiešajte omrvinky z grahamových krekrov, zvyšné rozpustené maslo a polievkovú lyžicu cukru. 2/3 zmesi vytlačte na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Zvyšnú omrvinku rozotrite na plech na pečenie a pečte cesto so zvyšnou zmesou 10 minút. Nechajte vychladnúť. Odloženú zmes neskôr použijeme na ozdobenie bokov.

V kuchynskom robote s nadstavcom na krehké cesto šľahajte kyslú smotanu 10 sekúnd. Pridajte ricottu, smotanový syr a cukor a šľahajte na nízkej rýchlosti 30 sekúnd, potom zvýšte rýchlosť na strednú. Zoškrabte steny misy.
V samostatnej miske zmiešajte vanilkový extrakt, vajcia, žĺtky a hustú smotanu. Pri strednej rýchlosti mixéra pomaly prilejte tekutú zmes. Keď je zmes v polovici, vypnite mixér a zoškrabte steny misy. Pokračujte v pridávaní, kým sa zmes úplne nespojí. Keď je zmes hladká, nalejte ju na vychladený korpus.
Znížte teplotu rúry na 120 °C (250 °F). Vložte cheesecake do dvojitého hrnca naplneného horúcou vodou a pečte 1 hodinu. Vypnite rúru a otvorte dvierka na 1 minútu. Zatvorte dvierka na ďalšiu hodinu. Vyberte vodu a pred podávaním dajte cheesecake na 6 hodín do chladničky, aby úplne vychladol.

Tesne pred podávaním ponorte formu na koláč na 15 sekúnd do horúcej vody. Preložte do podnosu na tortu alebo na servírovací tanier. Zvyšnú upečenú strúhanku z grahamových krekrov vtlačte do bokov cheesecaku.

Na krájanie koláča ponorte nôž do horúcej vody a po každom reze ho utrite dosucha.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / / Americká kuchyňa / Alton Brown

Podobné recepty