Taliansko-americké mäsové guľky

Hlasy: 3

Čas: 36 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Recept na mäsové guľky z mletého bravčového a teľacieho mäsa s talianskou marinárovou omáčkou, ale pripravené v americkom štýle – teda veľmi rýchlo. Podávajte mäsové guľky na krajcoch chleba ako sendviče, s roztaveným syrom alebo s cestovinami ako hlavné jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g mletého bravčového mäsa
225 g mletého teľacieho mäsa
225 g mletého hovädzieho mäsa z pleca
1/2 PL plus 2 PL strúhaného parmezánu
2 krajce starého bieleho chleba
1/3 šálky studeného mlieka
1 rozšľahané vajce kategórie CO
1/4 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
Čerstvo mleté čierne korenie
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
1/2 hlavičky strúhanej cibule (asi 1/4 šálky)
1/3 šálky olivového oleja (porcie)
Rýchla marinárová omáčka, recept nižšie
450 g pripravených špagiet, linguine alebo sendvičových žemlí na servírovanie

Rýchla marinárová omáčka

3 konzervy (800 g) celých olúpaných paradajok (nahrubo nasekaných)
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1/4 stredne veľkej cibule, nakrájanej na kocky (asi 3 polievkové lyžice)
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
3 vetvičky čerstvého tymianu
1 malý zväzok čerstvej bazalky (nasekané listy)
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
Čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, mleté teľacie mäso, mleté hovädzie mäso, marinárová omáčka, paradajky, bazalka, tymian, petržlen, Parmezán, špagety cestoviny, cestoviny linguine, sendvičové žemle, cibuľa, cesnak, vajcia, mlieko, biely chlieb

Príprava jedla podľa receptu:

Chlieb nastrúhajte alebo ho rozmixujte v kuchynskom robote. Potom v malej miske zmiešajte strúhanku s mliekom, kým sa nezvlhčí.

Vo veľkej mise zmiešajte strúhanku, všetko mleté mäso, parmezán, petržlenovú vňať, soľ, cibuľu, cesnak a vajcia. Dobre premiešajte. Mäsovú zmes dochuťte korením.
Rukami opatrne vytvarujte z mäsovej zmesi 18 guľôčok, o niečo väčších ako golfové loptičky. (Ak zmes príliš stlačíte, mäsové guľôčky budú tuhé.) Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo maximálne na 24 hodín.

Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte polovicu oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte polovicu mäsových guliek a opekajte ich približne 6 minút, občas ich otočte, kým nebudú zo všetkých strán zlatisté.

Preložte mäsové guľky na tanier. Sceďte olej, utrite panvicu, vráťte ju na oheň a postup zopakujte so zvyšným olejom a mäsovými guľkami.
Nalejte olej späť do panvice a utrite ju dosucha. Pridajte mäsové guľky a marinárovú omáčku. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte pod pokrievkou do mäkka, približne 15 minút, občas premiešajte.

Keď sú mäsové guľky hotové, syr sa začne topiť. Podávajte ihneď s rýchlou marinárovou omáčkou a špagetami alebo na sendvičoch. Pri podávaní so špagetami ich premiešajte s 1/3 omáčky. Tieto mäsové guľky môžete uchovávať v chladničke 3 dni alebo v mrazničke až 6 týždňov.
Omáčka:

V stredne veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Cibuľu a cesnak za stáleho miešania opekajte dozlatista, približne 5 minút. Pridajte paradajky, tymian a stonky a listy bazalky a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni bez pokrievky približne 15 minút alebo kým olej nezhustne.

Odstráňte a zahoďte vetvičky tymianu a stonky bazalky. Omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Podávajte ihneď alebo uchovávajte v chladničke až 3 dni, prípadne zmrazte až 2 mesiace.