Tuniak tataki

Hlasy: 19

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tuniakové tataki - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Obalený tuniak

225 g veľmi čerstvého, pravého tuniaka (ahi tuniaka) v sushi kvalite
1 stredne zrelé avokádo, ošúpané, vykôstkované, nakrájané na štvrtiny a na plátky
1 stredne veľká paradajka, ošúpaná, zbavená semienok a nakrájaná na kocky (voliteľné)
1/2 šálky nasekaného zázvoru
1/4 šálky sezamových semienok
1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
3 polievkové lyžice arašidového oleja na vyprážanie
1 PL limetkovej šťavy
2 šálky rôznych druhov zeleniny (zmes na šalát)
12 tenkých krúžkov červenej cibule
zázvorová omáčka (recept pozri nižšie)

zázvorová omáčka

1 malá šalotka, nadrobno nasekaná
1/2 čajovej lyžičky jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
Mleté čierne korenie
1/3 šálky sójovej omáčky
1/3 šálky limetkovej šťavy
1/3 šálky olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tuniak, sójová omáčka, šalotka, koreň zázvoru, šalátová zmes, paradajky, limetková šťava, Avokádo, Arašidové maslo, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

V plytkej miske zmiešajte zázvor, sezamové semienka a mleté čierne korenie. Tuniaka osoľte.

Do tuniaka urobte 1 cm hlboké zárezy každých 0,5 – 1 cm, aby sa po uvarení ľahšie krájal. Tuniaka obaľte v zázvorovej zmesi a jemne ho pritlačte, aby sa obal prilepil k rybe.
Panvicu postavte na vysoký plameň. Pridajte olej a opečte tuniaka zo všetkých strán, približne 30 sekúnd z každej strany. Vyberte rybu z panvice. Panvicu deglazujte limetkovou šťavou. Touto šťavou polejte tuniaka.

V miske zmiešajte bylinky, červenú cibuľu a paradajku. Premiešajte s trochou zázvorovej omáčky. Rybu nakrájajte pozdĺž zárezov. Na 4 taniere poukladajte šalát a avokádo. Navrch dajte nakrájaný tuniak a pokvapkajte zázvorovou omáčkou.

zázvorová omáčka

V malej miske zmiešajte šalotku, zázvor, pár mletých korenia, sójovú omáčku a limetkovú šťavu. Pomaly vmiešajte olivový olej. Pred podávaním dôkladne prešľahajte.

Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionálny šéfkuchár a spisovateľ článkov o jedle.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Japonská kuchyňa

Podobné recepty