Grécka musaka

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Grécka musaka - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Baklažány:

2 veľké baklažány, neolúpané a pozdĺžne nakrájané na 1 cm hrubé plátky
1/2 šálky olivového oleja
Soľ a mleté čierne korenie

Mäsová omáčka:

450 g mletého hovädzieho mäsa
2 PL olivového oleja
1/2 stredne veľkej cibule, nakrájanej
3 rozdrvené strúčiky cesnaku
1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
1/8 čajovej lyžičky mletého nového korenia
Štipka mletých klinčekov
1 škoricová tyčinka, zlomená na polovicu
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli, plus viac podľa chuti
Mleté čierne korenie
1,5 šálky nahrubo nakrájaných, olúpaných konzervovaných paradajok (s pyré)
1 bobkový list

Krémová omáčka:

5 lyžíc (75 g) masla
6 polievkových lyžíc pšeničnej múky
3 šálky mlieka izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Štipka mletého muškátového orieška
1 vajce kategórie CO
2 žĺtky z kategórie vajec CO
1/2 šálky suchých strúhaniek
3 polievkové lyžice syra Pecorino Romano

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, mleté hovädzie mäso, Syr Pecorino Romano, paradajky, cibuľa, cesnak, oregano, nové korenie, klinček, škorica, bobkový list, muškátový oriešok, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Pečieme baklažányPredhrejte rúru na 245 °C (450 °F). Potrite obe strany plátkov baklažánu olejom a poukladajte ich na 2 malé alebo 1 veľký plech na pečenie vystlaný alobalom. Dochutte soľou a korením. Prikryte alobalom a pečte do mäkka, približne 25 minút. Nechajte prikryté.
Pripravte mäsovú omáčkuVo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania drevenou vareškou opekajte, kým zľahka nezhnedne, približne 4 minúty. Pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým nezačne voňať, približne 1 minútu.

Pridajte hovädzie mäso, oregano, nové korenie, klinčeky a škoricu. Mäso rozlomte na malé kúsky a podľa chuti pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia. Varte za občasného miešania asi 2 minúty. Znížte teplotu na strednú a varte za občasného miešania, kým mäso nie je prepečené, ale stále mierne ružové, približne ďalšiu minútu.

Pridajte paradajky a bobkový list a priveďte do varu. Prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a nezačne voňať, približne 20 minút.

Pripravte si pudingovú omáčkuV stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Varte za stáleho miešania 1 minútu. Odstavte hrniec z ohňa a pridajte mlieko, soľ a muškátový oriešok. Vráťte hrniec na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 2 minúty. Omáčku nalejte do misky a miešajte, kým nevychladne. Keď omáčka vychladne, vmiešajte vajce a žĺtky.
Zostavte musakuZnížte teplotu rúry na 180 °C. Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 x 5 cm maslom. Dno posypte strúhankou.

Do panvice poukladajte polovicu plátkov baklažánu, v prípade potreby ich prekrývajte. Navrch dajte polovicu mäsovej omáčky a uhlaďte silikónovou špachtľou. Zopakujte so zvyšnými plátkami baklažánu a mäsovou omáčkou.

Na vrstvené cesto nalejte krémovú omáčku a uhlaďte silikónovou špachtľou. Posypte syrom a pečte odkryté, kým musaka nie je jemne zhnednutá a omáčka nestuhne, približne hodinu.

Vyberte musaku z rúry a nechajte ju 10 minút odpočívať. Podávajte s dierkovanou lyžicou alebo špachtľou.