Vínny ocot z estragónu
Hlasy: 2
Na začiatok prípravy budete potrebovať polovicu byliniek a polovicu budete potrebovať o dva týždne. Označte ich štítkami a príslušným dátumom. Druhú polovicu je najlepšie kúpiť, keď ju budete potrebovať.
Ak na zaváranie používate poháre veľkosti pinty, budete potrebovať tri. Ak používate malé 375 ml fľaše na víno, budete potrebovať štyri.
Čas: 20 minút.
Toto je fantastický recept na ochutený ocot do šalátu alebo na rybí dresing.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 24 vetvičiek čerstvého estragónu
- 24 čerstvých pažítok s ružičkami (cibuľka, jarná cibuľka)
- 6 šálok bieleho vínneho octu
- 2 litre vody
- 1 čajová lyžička domáceho bielidla
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vínny ocot, estragón, pažítka, ocot s estragónom
Príprava jedla podľa receptu:
- Naplňte veľkú nádobu vodou a bielidlom. Nakrájajte pažítku a rýchlo ju ponorte do roztoku spolu s 12 vetvičkami estragónu a 12 vňaťami pažítky. Opláchnite v studenej vode a osušte.
Veľký hrniec s octom postavte na stredne vysoký plameň a zahrievajte, kým ocot nedosiahne 90 °C (190 °F). Bylinky vložte do nádoby dostatočne veľkej na to, aby sa do nej zmestil ocot. Nalejte ocot do nádoby s bylinkami a nechajte vychladnúť. Nádobu prikryte viečkom. Skladujte na chladnom a tmavom mieste 2 týždne. - Po 2 týždňoch druhú polovicu byliniek dezinfikujte rovnako ako predtým, opláchnite, utrite a odložte.
- Poháre a viečka, v ktorých budete skladovať ocot, sterilizujte tak, že ich 10 minút varíte vo veľkom hrnci s vodou. Ak používate korkové uzávery, ponorte ich do vriacej vody 3 – 4-krát.
- Staré bylinky vyhoďte. Ocot preceďte cez dezinfikovaný cedník alebo lievik vystlaný gázou. Čerstvé bylinky vložte do pohárov a zalejte ich octom. Uzavriete a dajte do chladničky. Estragónový ocot sa môže skladovať pri izbovej teplote 5 – 6 týždňov alebo v chladničke až 6 mesiacov.
VÝCHOD6 polievkových lyžíc.
Kategórie:
recept / Omáčky / Korenie / Alton Brown
Podobné recepty
