Bravčová panenka s hubami a ptitimom

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 470, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 40 G., sacharidy 44 G., vlákno 3 G., cholesterol 102 mg, sodík 188 mg, cukor 4 G.

Bravčová panenka sa opečie dozlatista, potom sa dusí s hubami, zelerom a cibuľou v kuracom vývare s trochou bieleho vína. Čerstvý rozmarín dodáva mäsu výraznú chuť. Bravčové mäso sa varí vcelku a nakrája sa tesne pred podávaním. Tým sa zachová šťavnatosť a chuť mäsa. Bravčové mäso a huby podávajte s vareným ptitimom, známym aj ako izraelský kuskus, ochuteným maslom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 veľká bravčová panenka (asi 0,6 kg), ošúchaná
2 stonky zeleru, nasekané
1 stredná cibuľa, nakrájaná
220 g húb, nakrájaných na tenké plátky
1/4 šálky suchého bieleho vína
1,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička nesoleného masla
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica ptitimu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, zeler, cibuľa, šampiňóny, biele víno, bujón, rozmarín, maslo, petržlen, ptitim

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci alebo v lievance na stredne vysokom ohni rozohrejte olivový olej. Bravčovú panenku osoľte a opečte čiernym korením a opekajte za stáleho otáčania, kým nezhnedne zo všetkých strán, približne 7 minút. Preložte na tanier a tuk z panvice si odložte. Do panvice pridajte zeler, cibuľu a šampiňóny. Opekajte za občasného miešania, kým zelenina nezhnedne a nezmäkne, približne 5 minút. Vmiešajte víno, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice a opekajte, kým sa neodparí, približne 1 minútu.
Nalejte kurací vývar do panvice a priveďte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte bravčové mäso a rozmarín. Prikryte a jemne duste, kým teplomer zapichnutý do stredu bravčovej panenky neukáže 63 °C, 10 – 12 minút. Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať. Vyhoďte rozmarín. Pridajte do panvice 1 polievkovú lyžicu masla a miešajte, kým sa nerozpustí; dochutte soľou a korením podľa chuti. Vmiešajte petržlenovú vňať.

Medzitým priveďte do varu stredne veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte ptitim a varte do mäkka, asi 5 minút. Sceďte a vmiešajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku masla; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Bravčové mäso nakrájajte na hrubé plátky a podávajte s ptitimom; navrch dajte hubovú omáčku.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Zelenina a huby / Food Network - recepty

Podobné recepty