Baklažánové rolky so syrom

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Talianska kuchyňa je rozšírená po celom svete. Baklažánové cannelloni, malé baklažánové rolky plnené syrom a poliate lahodnou marinárovou omáčkou, sú obľúbené medzi Talianmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Baklažánové cannelloni

2 stredne veľké baklažány, nakrájané na plátky hrubé 0,5 cm.
2 šálky kefíru alebo jogurtu
4 lyžice rastlinného oleja
1 šálka vajec
1 šálka mlieka
2 šálky múky
3/4 - 1 šálka kozieho syra, nakrájaného na plátky
12 čerstvých listov bazalky
2 šálky marinárovej omáčky (recept nižšie)
1 PL strúhaného parmezánu

Marinárová omáčka

3 PL olivového oleja
1/4 cibule, nakrájanej na kocky
1/4 šálky nakrájaného zeleru
1/4 šálky červeného vína
950 ml obyčajného paradajková omáčka
1 strúčik cesnaku, ošúpaný a nadrobno nasekaný alebo rozdrvený
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
2 polievkové lyžice nasekaného tymianu
1/4 lyžice sušeného oregana
1/4 šálky nahrubo nasekaných bazalkových listov
2 šálky nakrájaných paradajok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, marinárová omáčka, paradajková omáčka, Worcestrová omáčka, vajcia, mlieko, kyslé mlieko, Parmezán, kozí syr, červené víno, paradajky, zeler, tymian, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Nakrájané baklažány vložte na 20 minút do plytkej panvice s kefírom.
Predhrejte rúru na 190 °C, vo veľkom hrnci rozohrejte olej na 180 °C.

Vajcia a mlieko vyšľahajte do vaječného krému. Keď je olej horúci, obaľte baklažány v múke, odstráňte prebytočnú múku a potom ich obaľte v pripravenom vaječnom kréme. Opatrne ich vložte do oleja a smažte dozlatista, asi 2 minúty.
Otočte a opekajte z druhej strany dozlatista, 2-3 minúty. Po vyprážaní baklažány preložte na papierové utierky, aby osušili. Opakujte, kým nie sú všetky baklažány vyprážané.
Baklažány poukladajte naplocho a obaľte ich asi 1 polievkovou lyžicou kozí syr Na jeden koniec baklažánu položte list bazalky. Kozí syr prikryte 1 listom bazalky a baklažán zrolujte do rolky tak, aby kozí syr a bazalka zostali v strede baklažánu. Baklažánové rolky vložte do zapekacej misy.
Rolky potrite marinárovou omáčkou, posypte parmezánom a pečte, kým sa syr neroztopí, približne 10 minút.

Marinárová omáčka

Nalejte olej do hrnca na stredne vysoký plameň a priveďte k varu. Pridajte cibuľu a zeler a varte, kým cibuľa nie je priesvitná. Prilejte víno, premiešajte a zoškrabte olej zo dna hrnca, potom pridajte paradajkovú omáčku a cesnak. Znížte plameň a varte na miernom ohni 20 minút.

Pridajte worcesterskú omáčku, tymian, oregano, bazalku a paradajky. Dochutte soľou a korením. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 1 hodinu, občas premiešajte.