Grilované kuracie mäso s provensálskymi zemiakmi v plechu na muffiny

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilované kura s provensálskymi zemiakmi v pekáči na muffiny

Čas: 1 hodina 50 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Prekvapivo sa okrúhla forma na pečenie s otvorom zdala byť špeciálne navrhnutá pre tento recept na kuracie mäso so zemiakmi. Je ideálna na súčasné pečenie kuracieho mäsa, ktoré je napichnuté na rúrku, a zemiakov, ktoré sú poukladané okolo neho. Nielenže sa príloha aj kuracie mäso upečú spolu, ale zemiaky sa nasiaknu ich aromatickou šťavou. A treba povedať, že aróma bude niečo, čo vás zaujme! Veď pred pečením sa kuracie mäso potrie zmesou provensálskych byliniek a cesnaku. A aróme grilovaného jedla sa ťažko odoláva.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kuracie telo (1,5 – 2 kg)
2 ČL korenia Herbes de Provence*
0,7 kg zemiakov, neolúpaných, nakrájaných na kocky s veľkosťou 1,5 cm.
4 strúčiky cesnaku, 3 rozdrvené a 1 najemno nastrúhaný
1/4 polievkovej lyžice plus 1 polievková lyžica olivového oleja
Kôra z 1 citróna, citrónová šťava podľa chuti
1 PL hrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Špeciálne vybavenieveľká kovová okrúhla forma na koláč s otvorom v strede

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, zemiak, Provensálske bylinky, citrónová šťava, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso potrite zvnútra aj zvonka zmesou 1 polievkovej lyžice soli, 1/4 čajovej lyžičky korenia a 1 čajovej lyžičky provensálskych byliniek. Nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny alebo cez noc. Kuracie mäso vyberte 30 minút pred pečením.
Zemiaky vložte do veľkej nepriľnavej panvice a zalejte ich 1,5 cm vody. Osoľte, kým voda nebude chutiť ako morská soľ. Priveďte do varu a znížte teplotu. Varte 3–4 minúty, kým zemiaky takmer nezmäknú, potom sceďte.

Pripravte gril na stredný nepriamy oheň.Ak grilujete na plynovom grile (s tromi alebo viacerými horákmi), zapnite všetky horáky na stredne vysoký plameň. Po približne 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov a na ostatných znížte plameň na stredný.

Ak varíte na grile na drevené uhlieNechajte brikety horieť v zapaľovači komína a potom ich položte na jednu stranu grilu. Na druhú stranu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste zabránili vznieteniu (pre správne grilovanie dodržiavajte pokyny výrobcu).
Zemiaky vložte do tortovej formy a premiešajte s 3 rozdrvenými strúčikmi cesnaku, 1 PL olivového oleja, 0,5 ČL soli a trochou mletého čierneho korenia.

V malej miske zmiešajte citrónovú kôru, zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja, 1 čajovú lyžičku Provensálske bylinky a strúhaný strúčik cesnaku. Kuracie mäso osušte papierovými utierkami a malé množstvo zmesi votrite pod kožu pŕs a stehien. Zvyšnou zmesou votrite celé kuracie mäso. Posypte korením a soľou. Potom kuracie mäso navlečte na rúrku panvice a položte ho na zemiaky.
Panvicu opatrne umiestnite na nepriamy oheň. Kuracie mäso by malo byť otočené k teplejšej strane. Prikryte gril a varte približne 40 minút. Potom panvicu otočte tak, aby kuracie mäso bolo otočené k teplu, a zemiaky rýchlo premiešajte.

Zatvorte gril a pečte ďalších 25 – 30 minút. Teplomer zapichnutý do najhrubšej časti kuracieho stehna by mal ukazovať 75 °C. Kura vyberte z grilu a nechajte ho 20 minút odpočívať, kým ho nakrájate.
Pomocou dierkovanej lyžice preložte zemiaky na servírovací tanier. Vyberte kúsky cesnaku a ochutnajte zemiaky, či sú soľné. V prípade potreby dochuťte soľou a korením.
Zvyšnú tekutinu a tuk na dne hrnca nalejte do malého hrnca. Lyžicou vyberte čo najviac tuku a tekutinu mierne zohrejte, kým nebude vlažná. Pridajte petržlenovú vňať a vytlačte citrónovú šťavu. Kuracie mäso pokvapkajte touto tekutinou a podávajte so zemiakmi.

Poznámka *

Ak používate sušené bylinky, pred pridaním k ostatným ingredienciám ich pretrepte medzi dlaňami, aby sa uvoľnila ich aróma.

Každý gril je iný a vy ten svoj poznáte najlepšie. Časy varenia sa môžu líšiť. Sledujte, či je kura prepečené..