Baklažánové papuče plnené jahňacím mäsom (Melitzanes Papoutsakia)

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Baklažánové papuče plnené jahňacím mäsom (Melitzanes Papoutsakia) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 stredne veľké baklažány, pozdĺžne prekrojené na polovice (asi 600 g každý)
450 g mletého jahňacieho mäsa alebo jahňacej klobásy (odstráňte obal a rozdrobte)
1/2 šálky dlhozrnnej basmati ryže
1/2 šálky hovädzieho vývaru
3 stredne veľké slivkové paradajky Roma, zbavené semienok a nakrájané
4 PL olivového oleja
1/2 šálky nasekanej zelenej papriky
1,5 šálky nakrájanej cibule
2 polievkové lyžice mletého cesnaku
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky aromatickej zmesi korenia (pozri recept nižšie)
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/4 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého oregana
1 šálka strúhanky
1 šálka rozdrobeného feta syra, plus viac na posypanie

Suchá zmes korenia:

2,5 šálky papriky
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 PL sušených listov oregana
1 lyžica sušeného tymianu
Dôkladne premiešajte Všetky ingrediencie zmiešajte a uložte do vzduchotesnej nádoby alebo pohára.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, mleté jahňacie mäso, basmati ryža, sladká paprika, slivkové paradajky, syr feta, cibuľový prášok, cesnakový prášok, mleté kajenské korenie, paprika, oregano, tymian, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.

Baklažány pozdĺžne prekrojte na polovicu a ostrým nožom urobte do dužiny kosoštvorcové rezy, pričom dávajte pozor, aby ste neprepichli šupku. Lyžicou vyberte dužinu a nechajte 1 cm vrstvu. Dužinu nakrájajte.

Baklažánové košíčky poukladajte na vymastený plech na pečenie a vnútro každej polovice jemne potrite asi čajovou lyžičkou olivového oleja. Baklažány pečte, kým nezmäknú, ale nie zhnednú, približne 15 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja v ťažkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte jahňacie mäso a opekajte ho za občasného miešania, kým neprestane ružové, približne 5 minút. Vyberte ho dierkovanou lyžicou a položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Pridajte cibuľu a papriku do panvice s tukom a opekajte za stáleho miešania 3 minúty. Pridajte cesnak, baklažán, soľ, aromatickú zmes korenia a korenie. Varte, kým baklažán nezmäkne, 3-4 minúty.

Pridajte ryžu a orestujte, potom zalejte vývarom a mierne zredukujte. Pridajte paradajky a varte, kým sa tekutina nepustí, 3 minúty. Posypte petržlenovou vňaťou a oreganom a dobre premiešajte. Odstavte panvicu z ohňa. Pridajte ¾ šálky strúhanky a dobre premiešajte so zeleninou. Vmiešajte syr feta a podľa potreby dochuťte.

Plnku lyžicou rozdeľte do baklažánových košíčkov a navrch posypte zvyšnými 1/4 šálkami strúhanky a syrom feta. Pečte dozlatista a do úplného prehriatia plnky, približne 30 minút.

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Predjedlá / Mäsové predjedlá / Grécka kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty